솔찬히 맛있는 충청도식 애호박 국수

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4년 ago

솔찬히 맛있는 충청도식 애호박 국수

♡ 남편도 반한! 쉽고 근사한 충청도식 애호박 국수 레시피 ♡

집에서 간편하게 즐기는 충청도 별미, 애호박 국수! 신랑이 좋아하는 면 요리와 제가 좋아하는 애호박을 활용하여, 솔솔 풍기는 감칠맛이 일품인 특별한 국수를 만들었습니다. 쉽고 간단하면서도 풍성한 맛을 자랑하는 이 레시피로, 여러분의 식탁에 특별함을 더해보세요. 초보 요리사도 금방 따라 할 수 있어 매일매일 만들어 먹기에도 부담 없답니다!

요리 정보

분류 : 면/만두
재료 : 채소류
상황 : 일상
조리법 : 비빔
인분 : 2 인분
난이도 : 초급

주요 재료

소면 2줌 (약 2인분)

애호박 1개 (중간 크기)

굵은 소금 1/2큰술 (애호박 절임용)

통깨 3큰술 (고명 및 풍미)

참기름 1큰술 (고소한 향)

물 1/4컵 (약 50ml, 볶을 때 사용)

식용유 1큰술 (애호박 볶음용)

양념 재료

고춧가루 1큰술 (매콤한 맛)

설탕 1/2큰술 (단맛 조절)

다진 마늘 1/2큰술 (풍미 향상)

양조간장 2큰술 (감칠맛)

소금 약간 (간 맞추기)

후춧가루 약간 (향과 맛)

조리 방법

Step 1

▶ 먼저, 충청도식 애호박 국수를 만들기 위한 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 애호박은 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요.

Step 2

▶ 이 요리의 주인공인 애호박을 최대한 얇고 길게 채 썰어주세요. 채 써는 두께와 길이에 따라 식감이 달라질 수 있습니다.

Step 3

▶ 채 썬 애호박을 볼에 담고 굵은 소금 1/2큰술을 넣어 골고루 버무려주세요. 이렇게 하면 애호박의 수분이 빠져나와 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 약 10분간 절인 후, 체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 가볍게 눌러 남은 물기를 완전히 제거해주세요.

Step 4

▶ 애호박이 절여지는 동안, 작은 볼에 분량의 양념 재료 (고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 양조간장 2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간)를 모두 넣고 꼼꼼하게 섞어 양념장을 만들어주세요.

Step 5

▶ 만들어진 양념장은 마치 맛있는 소스를 만들 듯이, 재료들이 서로 잘 어우러지도록 충분히 섞어주세요. 이것이 애호박의 감칠맛을 살리는 비법이랍니다!

Step 6

▶ 10분간 소금에 절여진 애호박을 체에 밭쳐 숨이 죽지 않도록 물기를 깨끗하게 제거해주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 질척해질 수 있습니다.

Step 7

▶ 이제 팬을 중불로 달궈 식용유 1큰술을 두르고, 물기를 제거한 애호박을 넣어 센 불에서 약 2분간 빠르게 볶아주세요. 애호박의 아삭함이 살아있도록 센 불에서 단시간에 볶는 것이 중요합니다. 이어서 만들어둔 양념장을 넣고 약 1분간 더 볶아 애호박에 양념이 잘 배도록 해주세요.