흑마늘을 넣은 건강 비빔칡냉면
온 가족이 즐기는 흑마늘 비빔 칡냉면 레시피: 사계절 밥상이 개발한 특별한 흑마늘 비빔 양념장
건강에 좋지만 아이들이 잘 먹지 않는 흑마늘을 활용하여 만든 특별한 비빔칡냉면입니다. 흑마늘을 넣어 만든 비빔 양념장이 냉면의 풍미를 한층 끌어올려, 어른 아이 할 것 없이 모두 맛있게 즐길 수 있습니다. 흑마늘 특유의 깊고 풍부한 맛이 매콤달콤한 양념과 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 건강과 맛을 모두 잡은 흑마늘 비빔칡냉면으로 특별한 한 끼를 경험해보세요.
냉면 재료
- 칡 냉면 사리 1인분
- 오이 1/2개 (채썰기용)
- 삶은 계란 1개
- 무쌈 약간
흑마늘 비빔 양념장 재료
- 흑마늘 50g
- 사과 1/2개 (씨 제거 후 껍질째 사용)
- 양파 1/2개
- 오이 1/2개 (믹서기용)
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 매실청 2큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 대파 흰부분 2줄 (송송 썰기)
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 흑마늘 50g
- 사과 1/2개 (씨 제거 후 껍질째 사용)
- 양파 1/2개
- 오이 1/2개 (믹서기용)
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 매실청 2큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 대파 흰부분 2줄 (송송 썰기)
- 후추 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
특별한 흑마늘 비빔 양념장을 만들어 볼까요? 먼저 믹서기에 갈아줄 사과와 양파는 깨끗하게 씻어 씨를 제거한 후, 믹서기에 들어가기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. (팁: 사과를 넣으면 양념의 단맛을 자연스럽게 살릴 수 있어 설탕 사용량을 줄일 수 있어요.)
Step 2
오이는 1개 준비하여 반으로 나눕니다. 반 개는 얇게 슬라이스하여 곱게 채 썰어 고명으로 준비하고, 나머지 반 개는 믹서기에 함께 갈아줄 용도로 큼직하게 썰어줍니다. 대파의 흰 부분도 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비해주세요.
Step 3
믹서기에 큼직하게 썬 사과, 양파, 흑마늘, 믹서기용 오이를 모두 넣습니다. 여기에 맛술, 매실청, 설탕, 간장, 식초를 모두 넣고 곱게 갈아 양념의 베이스를 만들어 줍니다. (팁: 오이를 함께 갈아 넣으면 양념에 시원하고 상큼한 풍미를 더할 수 있습니다.)
Step 4
곱게 갈아진 양념 베이스에 고추장과 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 송송 썬 대파와 약간의 후추, 참기름을 넣어 전체적인 맛의 균형을 맞춰주세요. 흑마늘의 색 때문에 양념장이 다소 거무스름해 보일 수 있습니다. (팁: 이렇게 만든 양념장은 냉장고에서 하룻밤 정도 숙성시키면 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 5
칡냉면 사리는 그냥 삶으면 서로 엉겨 붙기 쉬우므로, 끓는 물에 넣기 전에 손으로 가볍게 떼어 면발이 서로 붙지 않도록 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 6
준비된 칡냉면 사리를 끓는 물에 넣고 3~4분간 삶아줍니다. 삶아진 면은 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다. (팁: 면을 헹굴 때 뽀얗게 나오는 전분 물이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 헹궈주어야 면발이 탱글탱글하고 불지 않아요.)
Step 7
삶은 계란은 반으로 잘라 2등분하고, 무쌈은 보기 좋게 4등분으로 잘라 준비합니다. 이것은 냉면 위에 올릴 고명이 될 거예요.
Step 8
준비된 면기에 물기를 뺀 칡냉면을 보기 좋게 담습니다. 그 위에 푸짐하게 만들어 둔 흑마늘 비빔 양념장을 듬뿍 올립니다. 마지막으로 채 썰어 둔 오이, 준비한 무쌈, 반으로 자른 삶은 계란을 예쁘게 올려주면 맛있는 흑마늘 비빔칡냉면 완성입니다. (팁: 보기에는 색이 진해 보일 수 있지만, 한 입 먹으면 흑마늘의 깊은 풍미와 매콤달콤한 양념의 조화에 감탄하게 될 거예요.)
