훈제오리 마제 메밀국수
풍미 가득! 훈제오리 마제메밀면
깊고 풍부한 풍미의 마제소바를 좋아하신다면 분명 마음에 드실 ‘오마이면’ 레시피를 소개합니다. 훈제오리의 고소함과 매콤달콤한 특제 양념장이 환상의 조화를 이루어, 기름진 훈제오리 요리의 느끼함은 잡고 감칠맛은 살렸습니다. 특별한 날, 혹은 평범한 식사를 더욱 특별하게 만들고 싶을 때, 이 훈제오리 마제 메밀면으로 잊지 못할 맛을 경험해보세요!
주재료
- 훈제오리 슬라이스 130g
- 메밀면 또는 우동면 1인분 (약 100원 동전 크기)
- 대파 1대
특제 마제 양념장
- 두반장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 3번 톡톡
- 다진 마늘 1큰술
고명 및 곁들임
- 구운 김 3장
- 통깨 약간
- 신선한 달걀 노른자 1개 (기호에 따라)
- 두반장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후추 3번 톡톡
- 다진 마늘 1큰술
고명 및 곁들임
- 구운 김 3장
- 통깨 약간
- 신선한 달걀 노른자 1개 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 이 요리의 핵심인 특제 마제 양념장을 만들 준비를 합니다. 프라이팬에 훈제오리 슬라이스 130g을 넣고 중불에서 노릇하게 구워주세요. 오리가 어느 정도 익었을 때, 가위나 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라줍니다. 이렇게 하면 오리의 고소한 풍미가 양념과 더 잘 어우러집니다.
Step 2
다음으로, 훈제오리 4조각은 자르지 않고 그대로 팬에 넣어 앞뒤로 바삭하게 구워줄 거예요. 이 오리는 나중에 고명으로 올라갈 예정이니, 풍미를 살려 바삭하게 구워주세요.
Step 3
훈제오리가 먹음직스럽게 구워지면, 팬에 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. 마늘 향이 오리기름과 어우러지면서 더욱 풍부한 향을 만들어낼 거예요.
Step 4
매콤한 맛의 비밀, 두반장 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 두반장의 깊은 맛이 전체적인 양념의 풍미를 끌어올려 줄 것입니다.
Step 5
감칠맛을 더해줄 굴소스 1큰술을 넣어줍니다. 굴소스의 풍부한 맛이 양념장을 더욱 깊고 맛있게 만들어줍니다.
Step 6
달콤함과 짭짤함의 완벽한 조화를 위해 설탕 1큰술을 넣어줍니다. 설탕이 다른 양념들과 잘 녹아들도록 저어주세요.
Step 7
마지막으로 후추를 3번 정도 톡톡 뿌려줍니다. 중불에서 모든 재료가 고루 섞여 양념이 걸쭉해질 때까지 볶아주면, 맛있는 특제 마제 양념장이 완성됩니다.
Step 8
이제 면을 삶을 차례입니다. 우동면이나 메밀면을 사용하시면 좋은데, 1인분 양(계란 한 판 크기 정도)을 준비해주세요.
Step 9
메밀면은 끓는 물에 넣고 중불에서 약 4분에서 5분간 삶아줍니다. 면이 서로 붙지 않도록 중간중간 부드럽게 저어주세요. 면이 너무 퍼지지 않도록 삶는 시간을 잘 조절하는 것이 중요합니다.
Step 10
면이 삶아지는 동안, 대파 1대를 준비합니다. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 각각 취향에 맞게 송송 썰어 준비해주세요. 고명으로 올라갈 파의 식감과 향을 더해줄 거예요.
Step 11
넓은 그릇에 삶은 메밀면을 담고, 준비해둔 특제 마제 양념장을 듬뿍 올려주세요. 그 위에 앞서 구워둔 훈제오리와 썰어둔 대파를 보기 좋게 올려줍니다. 마지막으로 김 3장을 먹기 좋게 썰어 올리고, 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 훈제오리 마제 메밀면이 완성됩니다! 취향에 따라 신선한 달걀 노른자를 올려 비벼 드시면 더욱 부드럽고 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다.
