Step 1

[황홀한 소보로 토핑 만들기] 1. 차갑게 보관된 무염버터를 1cm 크기로 잘게 썰어주세요. 2. 푸드 프로세서나 볼에 박력분, 비정제 흑당, 황설탕, 시나몬 파우더를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 3. 여기에 썰어둔 차가운 버터를 넣고 짧게 끊어가며 믹스하여 빵가루와 비슷한 질감의 고슬고슬한 상태를 만듭니다. 너무 오래 돌리면 버터가 녹아 뭉쳐버리니 주의하세요. 4. 반죽을 손으로 가볍게 쥐어 뭉쳐준 뒤, 덩어리진 소보로 상태로 만들어 랩으로 감싸거나 통에 담아 냉동실에서 약 30분간 단단하게 얼려줍니다. 이렇게 하면 오븐에서 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

Step 2

[촉촉하고 풍미 가득한 머핀 반죽 만들기] 1. 먼저, 머핀 반죽에 사용할 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다는 한데 모아 체에 2~3번 내려 곱게 준비해둡니다. 이는 머핀의 부드러운 식감을 만드는 데 중요합니다. 2. 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽게 풀어 크림화시켜줍니다. 3. 준비된 비정제 흑당과 흰설탕을 2~3번에 나누어 넣으며 버터와 함께 잘 섞어줍니다. 설탕 입자가 버터에 녹아들면서 부드러운 크림 상태가 되도록 충분히 섞어주세요. 4. 설탕이 버터와 어느 정도 섞이면 해바라기씨유를 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다. 5. 상온에 두었던 달걀을 곱게 풀어, 2~3번에 나누어 넣으며 분리되지 않도록 충분히 섞어주세요. 6. 소금, 바닐라 익스트랙, 그리고 상온 상태의 사워크림을 넣고 전체적으로 균일하게 섞어줍니다. 사워크림은 머핀을 더욱 촉촉하게 만들어줍니다. 7. 다른 작은 볼에 우유와 레몬즙을 넣고 거품기로 가볍게 섞어주세요. 이렇게 하면 우유가 살짝 응고되면서 ‘밀크 버터’ 역할을 하여 머핀의 풍미를 더해줍니다. 8. 이제 5번의 반죽에 7번의 밀크 버터와 체 쳐둔 가루 재료(박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다)를 번갈아 가며 넣고, 주걱으로 가르듯이 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어야 머핀이 질겨지지 않습니다. 9. 준비된 머핀 틀에 유산지 컵을 깔고, 완성된 머핀 반죽을 2/3 정도 채워줍니다. 10. 마지막으로, 냉동해두었던 소보로 반죽을 머핀 반죽 위에 듬뿍 올려 덮어줍니다. 11. 190도로 미리 예열된 오븐에서 180도로 온도를 낮춰 약 18분간 구워줍니다. 머핀이 황금빛 갈색이 되고 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성입니다.

Step 3

[깊고 진한 흑당 크림 만들기] 1. 작은 냄비에 비정제 흑당 50g과 물 50g을 넣고 중불에서 끓여줍니다. 흑당이 완전히 녹고 시럽이 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. *TIP: 흑당 시럽은 식으면 생각보다 더 많이 걸쭉해지니, 원하는 농도보다 살짝 묽다고 느껴질 때 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 주의하며 지켜봐 주세요. 2. 볼에 차가운 상태의 생크림 70g과 휘핑크림 35g을 넣고, 얼음물 위에 볼을 받쳐 차갑게 유지하면서 핸드믹서로 휘핑합니다. 약 50% 정도 휘핑하여 부드러운 흐름이 있는 상태의 크림을 만들어줍니다. 너무 단단하게 휘핑하면 흑당 시럽과 섞이기 어려우니 주의하세요. *TIP: 크림은 휘핑하는 내내 차가운 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 볼과 휘핑 도구도 미리 차갑게 해두면 좋습니다.

Step 4

[깊은 풍미의 흑당 아인슈페너 만들기] 1. 투명한 컵에 신선한 얼음을 가득 채워줍니다. 2. 준비된 에스프레소 2샷을 얼음 위로 천천히 부어주세요. 3. 마지막으로, 2번에서 만든 부드러운 흑당 크림을 에스프레소 위에 조심스럽게 올려 풍성하게 장식합니다. 흑당 크림의 달콤함과 에스프레소의 쌉싸름함이 조화롭게 어우러지는 맛을 즐겨보세요.

Step 5

[달콤한 아이스 흑당 크림 라떼 만들기] 1. 투명한 컵 안쪽에 흑당 시럽을 1~2 티스푼 정도 넣고, 스푼이나 붓을 이용해 컵 벽면을 따라 자연스럽게 끌어올리듯 발라주세요. 보기에도 예쁘고 마실 때마다 흑당의 달콤함을 느낄 수 있습니다. 2. 컵에 신선한 얼음을 가득 채워줍니다. 3. 차갑게 준비한 우유를 컵의 2/3 정도 채우고, 그 위에 준비된 에스프레소 2샷을 천천히 부어줍니다. 4. 이렇게 하면 달콤한 흑당 시럽과 부드러운 우유, 진한 에스프레소가 어우러진 맛있는 아이스 흑당 크림 라떼가 완성됩니다. 취향에 따라 흑당 시럽이나 크림을 추가해도 좋습니다.