황금 비율 간장 찜닭
집에서 즐기는 최고의 맛! 실패 없는 간장 찜닭 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 국민 메뉴 찜닭! 겉보기에도 먹음직스럽고, 맛은 더 깊고 풍부한 간장 찜닭 레시피를 소개합니다. 닭볶음탕과는 또 다른 매력의 찜닭에 쫄깃한 납작당면과 비법 소스가 더해져 한층 업그레이드된 맛과 비주얼을 자랑합니다. 이 레시피대로만 따라 하면 우리 집이 곧 맛집이 될 거예요! 자세한 레시피는 블로그에서 확인하세요: https://blog.naver.com/beachblu/222267349640
주재료 및 채소
- 닭볶음탕용 닭 1kg
- 당근 1개
- 양파 1/2개
- 애호박 1/2개
- 감자 1개
- 대파 1대
- 청양고추 5개
- 표고버섯 2개
- 납작당면 1줌
- 건고추 (또는 베트남고추) 7개
- 통마늘 10개
황금 비율 찜닭 소스
- 설탕 1/2컵 (약 90g)
- 진간장 1/2컵 (약 90ml)
- 올리고당 1/3컵 (약 60ml)
- 다진 생강 1 작은술 (또는 생강가루)
- 맛술 (미림 등) 2 큰술 (약 30ml)
- 춘장 1 큰술 (가루 또는 덩어리)
- 참기름 약간
- 후추 약간
- 물 400ml
- 설탕 1/2컵 (약 90g)
- 진간장 1/2컵 (약 90ml)
- 올리고당 1/3컵 (약 60ml)
- 다진 생강 1 작은술 (또는 생강가루)
- 맛술 (미림 등) 2 큰술 (약 30ml)
- 춘장 1 큰술 (가루 또는 덩어리)
- 참기름 약간
- 후추 약간
- 물 400ml
조리 방법
Step 1
먼저 닭의 잡내를 제거하는 것이 중요해요. 닭볶음탕용 닭 1kg을 깨끗하게 씻은 후, 쌀뜨물을 넉넉히 부어 30분간 담가주세요. 쌀뜨물이 닭의 불순물과 누린내를 효과적으로 제거해 줍니다.
Step 2
쌀뜨물에 담가두었던 닭은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 해야 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 닭이 더 맛있게 익습니다.
Step 3
이제 채소를 손질할 차례예요. 납작당면은 미지근한 물에 30분 정도 미리 불려두어야 나중에 쫄깃하고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 4
감자, 당근, 애호박, 양파는 닭과 비슷한 크기로 큼직하게 썰어주세요. 반달 모양으로 썰면 익었을 때 모양이 예쁘고 양념도 잘 배입니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 모양대로 썰어 준비합니다.
Step 5
통마늘은 칼 옆면으로 살짝 눌러 으깨거나 칼집을 넣어주면 마늘의 풍미가 국물에 더 잘 우러나옵니다.
Step 6
청양고추는 매콤한 맛을 더해주므로 어슷 썰어 준비하고, 대파는 큼직하게 썰어 양념이 잘 배도록 합니다. (홍고추를 사용한다면 이때 함께 썰어주세요.)
Step 7
이제 찜닭의 맛을 결정할 특제 소스를 만들 차례입니다. 준비된 양념 재료(설탕, 진간장, 올리고당, 다진 생강, 맛술, 춘장, 후추, 물)를 모두 냄비나 볼에 넣고 섞어주세요.
Step 8
설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주면 맛있는 찜닭 소스가 완성됩니다. 춘장이 들어가 감칠맛과 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 9
넓은 냄비나 팬을 중불로 달군 후, 식용유를 약간 두르고 큼직하게 썬 양파와 으깬 통마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해지면 물기를 제거한 닭을 넣고 겉면이 하얗게 될 때까지 볶아주세요. 닭을 먼저 볶으면 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
Step 10
닭고기 겉면이 익어 하얗게 변하면, 미리 만들어 둔 찜닭 소스와 건고추를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 이 과정에서 양념이 닭에 맛있게 스며들게 됩니다.
Step 11
소스가 끓어오르면 감자, 당근, 표고버섯을 넣고 불을 중불로 줄여 약 15분간 끓여주세요. 끓이는 동안 닭 육수와 양념에서 거품이 많이 올라오면 숟가락으로 조금씩 걷어내주면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 12
채소가 어느 정도 익고 국물이 자작해지면, 마지막 채소인 애호박과 청양고추를 넣고 중불에서 5분 정도 더 끓여줍니다. 너무 오래 익히면 채소가 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 13
이제 불린 납작당면, 큼직하게 썬 대파, (홍고추)를 넣고 불을 약불로 줄여 3분만 더 끓여주세요. 불린 당면은 금방 익기 때문에 마지막에 넣어주어야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 14
마지막으로 불을 끄기 전에 참기름을 살짝 두르고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 맛있는 찜닭이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
