황금 레시피! 초간단 바삭하고 맛있는 파전 만들기
집에서도 전문가처럼! 어렵지 않은 파전 성공 비법 대공개
파전이 어렵다는 편견은 이제 그만! 집에서도 누구나 쉽게 바삭하고 맛있는 파전을 만들 수 있는 비법을 알려드려요. 신선한 골파만 준비되면 의외로 간단하게 완성할 수 있답니다. (블로그에 파전 부치는 영상을 올리면 더 좋겠지만, 아쉽게도 여기서는 텍스트로 상세히 설명해 드릴게요!)
주재료
- 골파 1줌 (약 100g)
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개 (채썰어 약 1컵 분량)
- 대패삼겹살 1/2컵 (약 50g)
- 굴 1/2컵 (약 50g)
- 달걀 1개
반죽 재료
- 부침가루 3큰술
- 물 1컵 (약 200ml)
- 부침가루 3큰술
- 물 1컵 (약 200ml)
조리 방법
Step 1
먼저 파전의 맛을 더해줄 채소와 해물을 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 당근도 비슷한 굵기로 채 썰어 주세요. 두 재료를 합쳐 종이컵으로 한 컵 분량이 되도록 준비합니다. 대패삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 굴도 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 준비해주세요. 볼에 부침가루 3큰술과 물 1컵을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 묽은 반죽을 만들어 줍니다. 반죽은 너무 되직하지 않게, 주르륵 흐르는 농도가 좋아요.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분해야 파전이 바삭해집니다. 팬이 달궈지면 먼저 준비한 골파를 팬 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 묽게 만든 반죽을 한국자 정도 떠서 골파 위에 얇게 펴 발라주세요. 반죽을 너무 많이 올리면 두꺼워지니 얇게 펴주는 것이 중요해요. 다음으로 채 썬 양파와 당근, 준비한 대패삼겹살과 굴을 골고루 올려줍니다. 마지막으로 남은 반죽을 재료 위에 살짝 덮어주듯 뿌려줍니다.
Step 3
파전의 마지막 장식인 달걀을 입힐 차례입니다. 달걀 1개를 볼에 깨뜨려 잘 풀어준 후, 재료 위에 골고루 부어주어도 좋습니다. 또는 사진처럼, 달걀 노른자를 터뜨리지 않고 그대로 위에 올린 뒤, 뒤집개를 이용해 살살 펴서 모양을 잡아주어도 멋스러운 파전을 만들 수 있습니다.
Step 4
이제 파전을 구울 차례입니다. 중약불에서 한 면이 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 충분히 구워주세요. 아랫면이 충분히 익고 가장자리가 살짝 말려 올라오기 시작하면 뒤집을 준비를 합니다. 이때, 뒤집개가 잘 들어갈 수 있도록 팬 가장자리를 따라 파전을 살살 움직여준 후, 재빠르게 뒤집어주면 어렵지 않게 뒤집을 수 있습니다. 반대편 면도 노릇하게 익을 때까지 구워줍니다.
Step 5
이렇게 맛있는 파전이 완성되었습니다! 완성된 파전은 먹기 좋은 크기로 썰어서 바로 드셔도 좋지만, 커다란 통째로 쭉쭉 찢어 간장에 찍어 먹으면 또 다른 별미랍니다. 쫄깃한 채소와 고소한 삼겹살, 신선한 굴의 조화가 일품인 파전을 즐겨보세요!
