황금빛 바삭함! 스위스 대표 가정식 뢰스티 만들기
스위스 가정식 뢰스티
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 매력! 스위스의 소울푸드, 뢰스티를 소개합니다. 뢰스티는 생감자나 익힌 감자를 곱게 채 썰어 둥글납작하게 부쳐 먹는 전통 요리인데요. 스위스 베른 지역에서 유래되어 ‘rosties’로 불리다가 오늘날의 ‘rosti’라는 이름으로 자리 잡았다고 해요. 짭조름한 스팸과 고소한 파마산 치즈를 더해 온 가족이 즐기기 좋은 든든한 한 끼 식사나 근사한 브런치 메뉴로 제격입니다. 잊을 수 없는 황금빛 비주얼과 맛있는 식감으로 여러분의 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요!
주재료
- 감자 2개 (중간 크기)
- 스팸 120g (1/3캔)
- 달걀 2개
- 전분(감자전분 또는 옥수수전분) 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 뢰스티의 주인공인 감자를 준비합니다. 깨끗하게 껍질을 벗긴 감자는 굵은 소금물에 헹궈준 뒤, 채칼이나 칼을 이용해 최대한 얇게 채 썰어주세요. 얇게 썰수록 익혔을 때 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 2
채 썬 감자는 찬물에 약 10분간 담가둡니다. 이렇게 하면 감자의 전분기를 제거하여 뢰스티가 서로 달라붙는 것을 방지하고, 더욱 깔끔하고 바삭하게 부칠 수 있습니다.
Step 3
물에 담갔던 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 합니다. 키친타월 등으로 꼼꼼하게 눌러주면 수분이 확실하게 제거되어 튀기듯이 부칠 때 기름이 튀는 것을 막고 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.
Step 4
다음으로 짭조름한 풍미를 더해줄 스팸을 준비합니다. 스팸 역시 감자와 비슷한 굵기로 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 취향에 따라 햄의 종류를 바꿔 사용해도 좋습니다.
Step 5
이제 모든 재료를 한데 모아 섞어줄 차례입니다. 넓은 볼에 물기를 제거한 채 썬 감자와 스팸을 넣고, 여기에 전분 2큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣어줍니다. 전분은 감자의 수분을 잡아주고 재료를 잘 뭉치게 하는 역할을 합니다. 모든 재료가 골고루 섞이도록 손으로 조물조물 버무려 주세요.
Step 6
달군 팬에 식용유나 버터를 넉넉히 두르고, 준비된 감자-스팸 반죽을 올려 얇고 둥글게 펴줍니다. 팬 전체에 균일하게 펴주어야 골고루 익고 예쁜 모양의 뢰스티를 만들 수 있습니다. 두께는 1cm 내외가 적당하며, 너무 두꺼우면 속까지 익히는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 7
불은 중약불로 유지하며 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 한 면이 충분히 익어 바삭한 황금빛 갈색이 될 때까지 기다렸다가 뒤집어 주세요. 인내심을 가지고 천천히 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 뢰스티를 완성할 수 있습니다.
Step 8
뢰스티가 구워지는 동안, 곁들일 달걀 프라이를 준비합니다. 취향에 따라 반숙이나 완숙으로 부쳐주세요. 촉촉한 노른자가 뢰스티와 어우러져 환상의 맛을 선사할 거예요.
Step 9
완성된 뢰스티를 예쁜 접시에 담고, 그 위에 정성껏 부친 달걀 프라이를 올립니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌려주면 스위스 가정식 뢰스티 완성! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다. 맛있게 즐기세요!
