화산 폭발 치즈 계란찜
빵빵하고 부드러운 치즈 계란찜, 집에서 간편하게 만드는 비법 공개!
부드러움의 극치! 뚝배기 가득 차오르는 ‘화산 폭발’ 치즈 계란찜을 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 방법이에요. 마치 몽글몽글 구름 같은 식감과 짭짤한 치즈의 조화가 일품입니다. 근사한 한 끼 식사나 특별한 날의 사이드 메뉴로도 손색없어요.
주재료
- 신선한 계란 5개
- 게맛살 1개 (잘게 썰어주세요)
- 모차렐라 치즈 2~3큰술
- 체다 슬라이스 치즈 1장
- 쪽파 약간 (송송 썰어 준비)
육수 & 양념
- 따뜻한 멸치 다시마 육수 150ml
- 맛소금 1티스푼 (또는 일반 소금)
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 매콤한 칠리소스 약간 (마무리용)
- 따뜻한 멸치 다시마 육수 150ml
- 맛소금 1티스푼 (또는 일반 소금)
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 매콤한 칠리소스 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저, 게맛살 1개를 준비하여 먹기 좋은 크기로 작게 잘라주세요. 쪽파도 송송 썰어 장식용으로 준비해둡니다.
Step 2
볼에 신선한 계란 5개를 깨뜨려 넣고, 따뜻하게 데운 멸치 다시마 육수 150ml를 부어주세요. (육수는 미리 준비해두시면 좋습니다.)
Step 3
맛소금 1티스푼과 맛술 1큰술을 넣고 거품이 너무 많이 나지 않도록 주걱이나 젓가락으로 부드럽게 풀어줍니다. 체에 2~3번 걸러주면 더욱 곱고 부드러운 계란찜을 만들 수 있어요.
Step 4
이제 본격적으로 익힐 차례입니다. 뚝배기에 계란물을 붓고, 처음에는 중불에 올려 주걱으로 뚝배기 바닥까지 긁어가며 계속 저어주세요. 계란이 몽글몽글 뭉치기 시작할 때까지 젓는 것이 중요합니다.
Step 5
계란물이 몽글몽글해지기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 계속해서 천천히 저어주면서 계란찜의 80% 정도가 익어 부풀어 오를 때까지 끓입니다. 뚝배기 가장자리가 살짝 익고 가운데는 아직 촉촉한 상태가 좋습니다. 이때 불을 아주 약하게 조절해야 타지 않고 부드럽게 익어요.
Step 6
계란찜이 80% 정도 익었으면, 준비해둔 잘게 썬 맛살과 모차렐라 치즈 2~3큰술을 계란찜 위에 골고루 올려줍니다. 그 다음, 오목한 그릇이나 뚜껑을 덮어 약 2분간 뜸을 들입니다. 이렇게 하면 치즈가 녹으면서 계란찜 위로 봉긋하게 차올라 ‘화산 폭발’ 비주얼을 연출할 수 있습니다.
Step 7
2분 후 불을 끄고, 뚜껑을 열어주세요. 이제 먹음직스럽게 녹은 치즈 위에 체다 슬라이스 치즈 1장을 올리고, 미리 썰어둔 쪽파를 보기 좋게 뿌려줍니다.
Step 8
마지막으로, 매콤한 칠리소스를 취향에 맞게 적당히 뿌려주면, 부드러움과 짭짤함, 그리고 살짝 매콤한 맛의 조화가 일품인 ‘화산 폭발 치즈 계란찜’이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
