홈메이드 딸기잼 (비결정과당 활용)
건강을 생각한 달콤한 딸기잼 만들기: 비결정과당으로 설탕 걱정 덜기!
집에서 정성껏 만든 홈메이드 딸기잼으로 우리 가족 건강을 챙겨보세요! 백설탕 대신 비결정과당을 사용하여 더욱 안심하고 즐길 수 있습니다. 예전에는 설탕이 너무 많이 들어가는 것 같아 집에서 딸기잼 만들기를 망설였지만, 비결정과당을 활용하니 시판 제품보다 훨씬 건강하고 맛있게 만들 수 있어요. 딸기의 양이 적어 금방 드실 양이라면 설탕 양을 줄여도 좋지만, 한 달 이상 보관하실 경우에는 곰팡이 방지를 위해 설탕 비율을 조금 더 늘려주시는 것이 좋습니다. 달콤한 딸기 본연의 맛과 향을 가득 담은 맛있는 딸기잼, 지금 바로 만들어 보세요!
필수 재료
- 신선한 딸기 800g
- 비결정과당 400g (딸기와의 비율 2:1, 장기 보관 시 1:1)
- 레몬즙 1큰술 (또는 레몬 원액 1작은술)
조리 방법
Step 1
맛있는 딸기잼을 만들 요량으로, 저렴하면서도 신선한 딸기를 넉넉하게 준비했습니다. 크기가 조금 작아 상품성은 떨어지지만, 맛은 아주 좋은 실속형 딸기를 저렴한 가격에 푸짐하게 구입했어요. ^^
Step 2
딸기잼의 첫걸음! 딸기를 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 후, 상하거나 무른 부분은 조심스럽게 골라내주세요. 꼭지를 제거하고 물기를 완전히 제거해야 잼을 만드는 과정에서 물이 생기지 않아 좋아요.
Step 3
건강을 생각한 딸기잼의 비결, 바로 비결정과당 사용입니다! 일반적으로 딸기와 설탕의 비율은 2:1이 기본이지만, 잼을 더 오래 보관하고 싶으시다면 설탕의 비율을 1:1로 맞춰주시는 것이 좋아요. 곰팡이 없이 안전하게 보관하기 위한 팁입니다.
Step 4
설탕과 버무린 딸기를 손으로 직접 으깨어 줍니다. 믹서기를 사용해도 간편하지만, 이렇게 손으로 으깨주면 딸기 과육이 살아있어 잼으로 완성했을 때 씹는 맛이 더욱 풍부해져요. 마치 옛날 방식으로 만든듯한 특별한 식감을 즐길 수 있답니다. ^^
Step 5
손으로 으깨는 과정에서 약간의 딸기 덩어리가 남아있어도 괜찮아요. 오히려 완성된 딸기잼에서 씹히는 과육이 톡톡 터지는 듯한 즐거움을 선사할 거예요. 씹을수록 딸기의 신선한 맛이 입안 가득 퍼진답니다.
Step 6
이제 잼을 졸일 차례입니다. 처음에는 센 불로 끓여 설탕을 녹이고 딸기가 익도록 하다가, 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 약한 불에서 은근하게 저어가며 졸여야 타지 않고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
잼이 끓고 졸아들수록 설탕의 단맛은 부드러워지고, 딸기 본연의 새콤달콤한 맛이 환상적으로 어우러집니다. 처음에는 단순한 단맛이었던 것이 시간이 지날수록 복합적이고 깊은 풍미로 변하는 것을 느낄 수 있어요. 정말 매력적인 맛의 변화랍니다.
Step 8
잼을 끓이는 동안 생기는 거품은 걷어내주세요. 깔끔한 잼을 만드는 데 도움이 됩니다. 전체적으로 잼이 걸쭉해지고 원하는 농도가 될 때까지 약 한 시간 정도 끓여주시면 좋아요. 정성이 들어간 만큼 맛있는 잼이 완성될 거예요.
Step 9
갓 만든 딸기잼의 색깔은 정말이지 아름다워요! 싱그러운 붉은색이 식욕을 돋우는데, 사진으로 그 예쁜 색감을 다 담아내기가 쉽지 않네요. 직접 눈으로 보시면 더욱 감탄하실 거예요. ^^
Step 10
새콤한 맛을 더하고 잼의 보존성을 높이기 위해 레몬즙을 추가합니다. 신선한 레몬이 있다면 즙을 내서 사용하시고, 레몬즙 원액을 사용하신다면 작은술로 약 1~2 작은술 정도를 넣어주시면 적당합니다. 과하지 않게 넣어주세요.
Step 11
잼이 완성되면, 준비한 냄비째 찬물을 담은 볼 위에 올려 빠르게 식혀줍니다. 이렇게 급속 냉각을 하면 딸기잼의 선명하고 예쁜 색감을 유지하는 데 도움이 된다고 하니, 맛있는 잼 색깔을 위해 후다닥 진행해주세요! ^^
Step 12
잼을 담을 유리용기는 깨끗하게 소독하여 준비해주세요. 소독된 용기에 완성된 딸기잼을 조심스럽게 담아 냉장 보관합니다. 갓 구운 따끈한 식빵에 갓 만든 딸기잼을 듬뿍 발라 한 입! 상상만 해도 즐겁네요. 여러분도 꼭 만들어 보세요! ^^
