향긋한 후숙 바나나 컵케이크
달콤하고 촉촉한 바나나 컵케이크 만들기 레시피
까맣게 점이 찍힌 후숙 바나나, 처치 곤란 바나나를 활용하여 달콤함과 촉촉함이 가득한 컵케이크를 만들어 보세요! 특별한 날 간식으로도, 아이들 간식으로도 최고랍니다.
컵케이크 재료
- 바나나 2개 (약 100g씩, 으깨거나 썰어서 준비)
- 박력분 160g
- 베이킹파우더 4g
- 무염 버터 50g (실온 상태)
- 크림치즈 50g (실온 상태)
- 설탕 100g
- 달걀 1개 (약 47g, 실온 상태)
- 플레인 무가당 요거트 60g (실온 상태)
조리 방법
Step 1
컵케이크 반죽의 기본이 될 바나나를 준비합니다. 먼저 바나나 1개는 볼에 넣고 포크 등을 이용해 덩어리가 없도록 곱게 으깨어 주세요. 으깬 바나나는 그대로 두어 컵케이크 반죽에 넣을 준비를 합니다.
Step 2
나머지 바나나 1개는 컵케이크 위에 올리거나 반죽 속에 섞어 식감을 더할 용도로, 약 1cm 정도의 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 믹스용과 토핑용으로 구분해서 사용하면 더욱 좋습니다.
Step 3
다른 볼에 부드럽게 풀어질 수 있도록 실온 상태로 준비한 무염 버터와 크림치즈, 설탕을 함께 넣고 거품기나 핸드믹서를 이용해 크림처럼 부드럽게 풀어줍니다. 설탕이 녹아 재료들이 잘 섞이도록 충분히 휘핑해주세요.
Step 4
실온에 두었던 달걀을 준비합니다. 달걀을 볼에 바로 넣지 않고, 여러 번에 나누어 넣으면서 그때마다 충분히 섞어주세요. 이렇게 하면 달걀이 분리되지 않고 버터 크림과 잘 유화되어 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 5
체 친 박력분과 베이킹파우더를 가루 재료로 준비합니다. 먼저 준비된 반죽에 가루 재료의 절반(약 80g)을 넣고, 주걱이나 스크래퍼를 이용해 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 떡처럼 될 수 있으니, 가루가 살짝 보일 정도로만 섞어주세요.
Step 6
앞서 으깨어 둔 바나나를 반죽에 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 바나나의 달콤한 향과 풍미가 반죽에 고루 퍼지도록 해주세요.
Step 7
무가당 플레인 요거트를 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다. 요거트의 촉촉함이 더해져 더욱 부드러운 컵케이크 식감을 완성해 줄 거예요.
Step 8
남은 가루 재료(박력분, 베이킹파우더)의 나머지 절반을 마저 넣고, 이번에는 주걱으로 볼 바닥에서 위로 퍼 올리듯 가르듯이 크게 섞어줍니다. 가루가 눈에 보이지 않을 때까지 섞어주되, 지나치게 섞지 않도록 주의하며 반죽의 농도를 확인합니다.
Step 9
유산지를 깔아둔 머핀 틀에 컵케이크 반죽을 80% 정도 채워줍니다. 반죽을 채운 후, 미리 썰어둔 바나나 조각을 반죽 위에 보기 좋게 올려 장식해주세요. 취향에 따라 견과류 등을 추가해도 좋습니다.
Step 10
190도로 예열된 오븐에서 약 20분간 구워줍니다. 오븐의 종류와 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 꼬치 테스트나 컵케이크 윗면의 색깔을 보고 속까지 잘 익었는지 반드시 확인해주세요. 황금빛 갈색이 돌면 완성입니다.
