향긋한 풍미 가득! 구운 계란 장조림 레시피

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2년 ago

쫄깃한 구운 계란으로 만드는 실패 없는 맛있는 밑반찬, 구운 계란 장조림

일반 삶은 계란과는 다른 특별한 풍미와 쫄깃한 식감을 자랑하는 구운 계란 장조림을 소개합니다. 밥반찬으로도 좋고, 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 밑반찬을 지금 바로 만들어 보세요!

새송이버섯은 먹기 좋은 크기인 약 1cm 두께로 동글동글하게 썰어 준비해 주세요. 버섯의 모양을 살려 썰면 더욱 먹음직스러워 보입니다.

시판용 구운 계란을 사용하면 더욱 편리합니다. 구운 계란의 껍질을 모두 벗겨낸 후, 4등분으로 먹기 좋게 잘라 준비합니다. 굽는 과정에서 단단해진 계란의 식감이 장조림과 잘 어우러집니다.

작은 냄비에 간장, 매실청, 생강청, 맛술, 물을 모두 넣고 센 불에서 팔팔 끓여 양념장을 만들어 줍니다. 끓이는 동안 양념이 잘 섞이도록 한번 저어주세요.

양념장이 끓기 시작하면 썰어둔 새송이버섯을 먼저 넣습니다. 버섯이 양념에 잘 배도록 가볍게 뒤적여주며 약 2-3분간 살짝 조려주세요. 이렇게 버섯을 먼저 익히면 식감이 더욱 부드러워집니다.

버섯이 살짝 부드러워졌다면, 4등분 해둔 구운 계란을 조심스럽게 넣어줍니다. 숟가락이나 국자를 이용해 조림장을 계란 위로 끼얹어가며 자작하게 조려주세요. 계란이 양념을 머금도록 중간중간 뒤집어가며 약 5-7분간 조립니다.

장조림 국물이 자작하게 졸아들기 시작하면 불을 끄고, 마지막으로 참기름을 한 바퀴 둘러 풍미를 더합니다. 취향에 따라 참기름은 생략하셔도 좋습니다. 맛있는 구운 계란 장조림이 완성되었습니다!