향긋한 참나물 무침 레시피
입맛 돋우는 참나물 무침, 간단하게 만드는 법과 참나물의 건강 효능까지!
고춧가루 없이 참나물 본연의 향긋함을 제대로 즐길 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다. 신선한 참나물에 감칠맛 나는 양념을 더해 밥반찬으로도, 비빔밥 재료로도 손색없는 맛을 자랑해요. 계란 프라이 하나와 참기름 살짝 둘러 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다!
주재료
- 참나물 150g
양념 재료
- 멸치액젓 0.5큰술 (0.5~0.8큰술)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술
- 멸치액젓 0.5큰술 (0.5~0.8큰술)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술
조리 방법
Step 1
신선한 참나물은 흐르는 물에 여러 번 정성스럽게 헹궈 흙이 남지 않도록 깨끗하게 씻어주세요. 흙이 많으니 꼼꼼하게 씻는 것이 중요해요.
Step 2
깨끗하게 씻은 참나물의 물기를 가볍게 털어내고, 누렇게 변한 뿌리 부분이나 시든 잎은 깔끔하게 다듬어내주세요. 보기에도 좋고 맛도 더 좋아져요.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면, 여기에 소금 1큰술을 넣어주세요. 소금을 넣으면 나물의 색깔이 선명해지고 간도 살짝 배어 더욱 맛있어진답니다.
Step 4
물이 끓어오르면 손질해둔 참나물을 넣고 딱 30초만 아주 빠르게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러져서 식감이 사라지니 주의하세요!
Step 5
데친 참나물은 바로 찬물로 옮겨 골고루 차가운 물 샤워를 시켜주세요. 이렇게 하면 나물의 숨이 바로 멈춰 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
찬물에 헹군 참나물을 두 손으로 가지런히 모아, 힘을 주어 물기를 최대한 꼬옥 짜내주세요. 물기가 많이 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있어요.
Step 7
물기를 꼭 짠 참나물에 준비한 양념 재료를 모두 넣고 조물조물 맛있게 무쳐주세요. 멸치액젓 0.5~0.8큰술 (기호에 따라 가감), 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 0.5큰술을 넣고 향긋한 참기름과 고소한 통깨가 어우러지도록 살살 버무려주면 맛있는 참나물 무침 완성입니다!
