향긋한 진저 비스킷
[영국 가정식] 계란 없이 즐기는 향긋한 진저 비스킷 – 홍차와 찰떡궁합!
입안 가득 퍼지는 생강과 시나몬 향이 매력적인 진저 비스킷 레시피를 소개합니다. 마치 크리스마스의 상징인 진저브레드 쿠키와 같은 맛을 느낄 수 있어요. 가을부터 겨울까지 따뜻한 차 한 잔과 함께 곁들이기 좋은, 든든하게 쟁여두고 먹고 싶은 수제 비스킷을 만들어 보세요. 간단하면서도 특별한 홈베이킹의 즐거움을 선사할 거예요.
기본 재료
- 중력분 120g
- 베이킹 파우더 5g
- 베이킹 소다 5g
- 생강가루 6~10g (취향에 따라 조절)
- 시나몬(계피) 가루 4g
- 소금 1꼬집
- 황설탕 60g
- 꿀 35g
- 차가운 무염 버터 60g, 깍둑썰기
조리 방법
Step 1
먼저, 베이킹에 필요한 가루 재료들을 모두 준비해 주세요. 중간 크기의 볼에 중력분 120g, 베이킹 파우더 5g, 베이킹 소다 5g을 함께 넣고 체에 2~3번 정도 내려주세요. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 공기가 들어가 더 가볍고 바삭한 비스킷을 만들 수 있답니다. 이어서 향긋함을 더해줄 생강가루 6~10g(생강 향을 좋아하시면 10g까지 사용하셔도 좋아요)과 시나몬 가루 4g, 그리고 아주 약간의 소금 한 꼬집을 함께 넣고 거품기나 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 마지막으로 황설탕 60g을 넣고 재료들이 고르게 섞이도록 잘 저어줍니다.
Step 2
이제 버터를 넣고 부슬부슬한 상태를 만들어 줄 차례예요. 앞서 섞어둔 가루 재료가 담긴 볼에 차갑게 보관했던 무염 버터 60g을 깍둑썰기해서 넣어주세요. 손가락 끝을 이용해 버터와 가루 재료를 비벼가며 섞어주거나, 스크래퍼 또는 주걱을 사용해 버터를 잘게 부수면서 가루와 섞어주세요. 버터가 쌀알 크기 정도로 작아지면서 전체적으로 부슬부슬한 상태가 되면 잘 된 거예요. 이 과정에서 버터가 녹지 않도록 최대한 빠르게 작업하는 것이 중요합니다.
Step 3
반죽을 한 덩이로 뭉치기 위해 꿀을 넣고 섞어줄 거예요. 꿀 35g을 전자레인지에 넣고 약 15초간 살짝 데워주면 좀 더 부드럽게 섞인답니다. (너무 뜨겁지 않게 주의하세요!) 데운 꿀을 부슬부슬한 버터 반죽 위에 붓고, 주걱을 이용해 가루 재료가 뭉쳐질 때까지 섞어주세요. 처음에는 흩어져 있던 반죽이 점차 덩어리를 이루기 시작할 거예요. 반죽이 너무 건조하다면 물을 아주 약간(1/2 티스푼 정도) 추가해도 괜찮지만, 너무 질어지지 않도록 주의하세요. 재빨리 반죽을 한 덩이로 뭉쳐줍니다.
Step 4
이제 오븐에 굽기 좋게 모양을 만들어 볼까요? 베이킹 팬에 유산지(종이 호일)를 깔아 반죽이 달라붙는 것을 방지해 주세요. 뭉쳐진 반죽을 원하는 크기(약 20~30g 정도)로 똑똑 떼어내 손바닥으로 동그랗게 굴려 모양을 잡아준 후, 팬 위에 간격을 두고 팬닝해 주세요. 비스킷이 구워지면서 약간 부풀어 오르므로 서로 붙지 않도록 간격을 넉넉하게 두는 것이 좋습니다. 160℃로 예열된 오븐에 넣고 약 12분간 구워주세요. 비스킷 가장자리가 노릇하게 색이 나면 잘 구워진 것이니, 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 바삭하고 향긋한 진저 비스킷이 완성되었습니다!
