향긋한 인삼 간장 치킨: 색다른 풍미의 특별한 치킨 레시피
건강과 맛을 동시에! 향긋한 인삼 간장 치킨 만들기
흔한 치킨은 이제 그만! 인삼의 은은한 향과 깊은 풍미가 어우러진 특별한 간장 치킨 레시피를 소개합니다. 인삼을 어떻게 맛있게 먹을까 고민하다가, 제가 좋아하는 바삭한 치킨과 접목시켜 탄생한 독창적인 메뉴인데요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨에 달콤짭짤한 간장 소스와 향긋한 인삼 향이 더해져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 특별한 날, 혹은 색다른 치킨이 생각날 때 꼭 한번 도전해보세요!
치킨 재료
- 볶음탕용 닭고기 1마리 (약 1kg)
- 치킨 튀김가루 300g
- 우유 350ml
- 물 150ml
- 식용유 (튀김용)
- 소금 약간
- 후추 약간
인삼 & 양념 재료
- 신선한 인삼 2개
- 진간장 6큰술
- 꿀 5큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 양파 1/4개
- 깐마늘 3쪽
- 청양고추 1개
- 신선한 인삼 2개
- 진간장 6큰술
- 꿀 5큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 양파 1/4개
- 깐마늘 3쪽
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해주세요. 싱싱한 인삼은 요리의 핵심이니 잘 골라주세요!
Step 2
손질된 닭고기는 냄새 제거와 육질 연화를 위해 우유 350ml에 약 30분간 재워주세요. 이 과정이 치킨을 더욱 부드럽게 만들어준답니다.
Step 3
양념에 들어갈 채소와 인삼을 손질합니다. 마늘은 곱게 다지고, 양파도 비슷한 크기로 다져주세요. 청양고추는 얇게 링 모양으로 썰어 준비합니다. 인삼은 몸통 부분은 편으로 썰고, 인삼 다리는 따로 분리하여 준비해둡니다.
Step 4
분리해둔 인삼 다리 부분은 인삼 특유의 향을 부드럽게 만들기 위해 깨끗이 씻어 우유에 약 30분간 함께 재워둡니다. (이 과정은 생략 가능하지만, 인삼 향에 민감하다면 추천합니다.)
Step 5
우유에 재워둔 인삼 다리를 깨끗하게 헹군 후, 준비한 인삼 중 3분의 2를 꿀 1큰술과 함께 버무려 재워둡니다. 이 인삼은 나중에 치킨에 버무릴 때 사용할 거예요.
Step 6
나머지 인삼 3분의 1 (편 썬 인삼 몸통 부분)은 바삭한 식감을 살려 치킨 위에 고명으로 올리기 위해 식용유에 튀겨줄 거예요. 약 170℃의 튀김유에 넣어 노릇하게 튀겨주세요.
Step 7
튀겨진 인삼은 키친타월이나 체에 밭쳐 기름기를 충분히 제거해 주세요. 이렇게 하면 바삭한 인삼 튀김이 완성됩니다.
Step 8
우유에 재워둔 닭고기를 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 물기를 제거한 후, 칼집을 촘촘하게 내주세요. 칼집은 양념이 잘 배도록 도와줍니다. 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 한 뒤, 약 30분간 더 재워 맛이 배도록 합니다.
Step 9
닭을 재우는 동안 튀김옷 반죽을 만듭니다. 볼에 물 150ml와 치킨 튀김가루 150g을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 묽지도, 되직하지도 않은 농도가 좋습니다.
Step 10
밑간이 된 닭고기를 만들어둔 튀김 반죽에 넣고 골고루 묻혀주세요. 반죽이 닭고기에 꼼꼼하게 코팅되도록 합니다.
Step 11
이제 튀김가루 옷을 입힐 차례입니다. 비닐봉지에 남은 치킨 튀김가루 150g을 넣고, 반죽 묻힌 닭고기를 넣어봉지를 잘 흔들어주세요. 이렇게 하면 튀김가루가 뭉치지 않고 닭고기에 고르게 붙어 더욱 바삭한 튀김옷을 만들 수 있습니다.
Step 12
달궈진 튀김유(170~180℃)에 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 약 8분간 튀겨줍니다. 1차로 튀겨낸 치킨은 체에 밭쳐 기름을 빼고, 다시 한번 2분 정도 더 튀겨주세요. 두 번 튀기면 더욱 바삭하고 맛있는 치킨이 됩니다.
Step 13
소스 만들기: 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작하면 간장 6큰술, 꿀 4큰술, 미림 1큰술, 물 1큰술, 그리고 꿀에 재워두었던 인삼을 넣고 함께 끓여줍니다. 마지막으로 링으로 썬 청양고추 1/2개(기호에 따라 조절)를 넣고 약 2분간 더 졸여 걸쭉한 소스를 만듭니다. 튀겨둔 치킨을 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무려주세요.
Step 14
완성된 인삼 간장 치킨을 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 그 위에 준비해둔 바삭한 인삼 튀김과 링으로 썬 청양고추를 고명으로 올려주면, 향긋함과 비주얼을 더한 특별한 인삼 간장 치킨이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
