향긋한 쌍화탕 돼지고기 수육
집에서도 전문점처럼! 쌍화탕으로 깊은 풍미를 더한 돼지 수육 맛있게 삶는 비법 (돼지 수육 삶는 시간, 한방 보쌈 수육 레시피)
은은하게 퍼지는 한방 향과 촉촉하고 부드러운 식감이 일품인 쌍화탕 돼지고기 수육 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 혹은 집에서 근사한 한 끼를 원할 때 완벽한 선택이 될 거예요.
수육 재료
- 돼지 앞다리살 800g (수육용으로 적합한 부위)
- 쌍화탕 1병 (약 200ml, 생강 쌍화탕 사용 시 향이 더욱 진해집니다)
- 쪽파 또는 대파 뿌리 1줌 (잡내 제거용)
- 월계수잎 2-3장
- 통후추 1 작은술
- 물 1.2L (돼지고기가 잠길 정도의 충분한 양)
조리 방법
Step 1
쌍화탕은 어떤 종류든 사용 가능하지만, 생강이 함유된 ‘생강 쌍화탕’을 사용하시면 은은한 생강 향과 함께 더욱 진하고 깊은 풍미를 즐기실 수 있습니다. 준비하신 쌍화탕 1병을 확인해주세요.
Step 2
신선한 돼지 앞다리살은 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 키친타월을 이용해 표면의 핏물을 꼼꼼하게 눌러 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
돼지고기 덩어리가 너무 크다면, 냄비에 넣고 삶았을 때 골고루 익도록 반으로 잘라주시는 것이 좋습니다. 하지만 너무 작게 자르면 삶는 동안 부서질 수 있으니 적당한 크기로 조절해주세요.
Step 4
이제 냄비에 손질한 돼지고기 앞다리살을 올리고, 준비한 물 1.2L를 부어주세요. 돼지고기가 충분히 잠길 정도의 물 양이 중요합니다. 그 다음, 쌍화탕 1병을 그대로 부어줍니다.
Step 5
돼지고기 특유의 잡내를 효과적으로 잡아주기 위해 향신료를 추가합니다. 깨끗이 씻은 파뿌리(또는 대파 흰 부분), 월계수잎 2-3장, 그리고 통후추 약간을 함께 넣어주세요. 이 향신료들이 어우러져 수육의 풍미를 한층 끌어올려 줄 것입니다.
Step 6
수육 삶는 시간은 찬물부터 시작하는 것이 중요합니다. 센 불에서 30분, 중불로 줄여 20분 동안 삶아주세요. 총 50분간 삶은 후에는 불을 끄고 10분간 뜸을 들여주시면, 속까지 촉촉하고 부드럽게 익은 맛있는 수육을 맛보실 수 있습니다.
Step 7
수육이 잘 익었는지 확인하는 방법은 간단합니다. 젓가락을 준비하여 가장 두꺼운 부분에 찔러 넣었다가 빼보세요. 이때 핏물이 전혀 올라오지 않아야 합니다.
Step 8
젓가락으로 찔렀을 때 맑은 육즙만 배어 나오거나 핏물이 나오지 않는다면, 수육이 완벽하게 익은 것입니다. 만약 핏물이 살짝 보인다면 5분 정도 더 삶아주시면 됩니다.
Step 9
마지막으로 수육을 먹기 좋게 썰어줍니다. 김이 모락모락 나는 뜨거운 상태이므로, 손으로 직접 잡고 썰기보다는 집게를 사용해 고기를 단단히 고정한 후, 빵을 자르듯 톱질하는 느낌으로 썰어주시면 예쁘고 깔끔하게 썰 수 있습니다.
