향긋한 시금치 닭칼국수: 집에서 즐기는 건강 보양식
향긋한 시금치 닭칼국수
집에서 간단하게 만들 수 있는 건강하고 맛있는 시금치 닭칼국수 레시피를 소개합니다. 반죽에 신선한 시금치를 넣어 색감과 영양을 더하고, 닭고기로 우려낸 깊고 진한 육수와 쫄깃한 닭고기 고명이 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 보양식으로, 추운 날씨에 따뜻하게 속을 채워줄 최고의 선택이 될 것입니다.
칼국수 반죽
- 중력분 400g
- 신선한 시금치 (포항초 2단 분량) 약 50g
- 계란 1개
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 소금 1 작은술
- 참기름 1 큰술
칼국수 양념장
- 진간장 6 큰술
- 홍고추 2개
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 볶은 깨소금 1 큰술
- 갈은 배 또는 배즙 20g
- 식초 1 작은술
칼국수 육수 & 고명
- 닭가슴살 200g (육수용 및 고명용)
- 건조 다시마 5조각 (약 10x10cm)
- 통마늘 1 큰술 (또는 5-6알)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 국간장 약간 (닭고기 밑간용)
- 후추 약간 (닭고기 밑간용)
- 진간장 6 큰술
- 홍고추 2개
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술
- 볶은 깨소금 1 큰술
- 갈은 배 또는 배즙 20g
- 식초 1 작은술
칼국수 육수 & 고명
- 닭가슴살 200g (육수용 및 고명용)
- 건조 다시마 5조각 (약 10x10cm)
- 통마늘 1 큰술 (또는 5-6알)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 국간장 약간 (닭고기 밑간용)
- 후추 약간 (닭고기 밑간용)
조리 방법
Step 1
먼저 칼국수에 들어갈 모든 재료를 준비해 주세요. 양파와 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 후, 얇게 채 썰어 따로 준비해 둡니다. 홍고추와 대파는 송송 썰어 양념장과 육수에 사용할 수 있도록 준비합니다. 닭가슴살은 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
시금치 반죽을 만들어 볼까요? 믹서기 또는 푸드 프로세서에 깨끗하게 씻은 시금치, 밀가루, 계란 1개, 참기름 1 큰술을 넣고 곱게 갈아주세요. 시금치가 덩어리 없이 잘 갈려 부드러운 녹색 반죽이 만들어질 때까지 돌려줍니다.
Step 3
이제 칼국수의 깊은 맛을 낼 육수를 끓입니다. 냄비에 닭가슴살, 다시마 조각, 통마늘, 그리고 대파 1대를 넣고 닭가슴살이 완전히 익을 때까지 끓여주세요. 닭가슴살이 다 익으면 건져내어 한 김 식힌 후, 손으로 잘게 찢어줍니다. 찢은 닭고기는 소금과 후추로 살짝 밑간을 해둡니다. 이것이 맛있는 닭칼국수의 풍성한 고명이 될 거예요. 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.
Step 4
만들어둔 시금치 반죽에 소금 1 작은술을 넣고, 반죽이 매끄럽고 탄력 있어질 때까지 손으로 충분히 치대줍니다. 약 5-10분간 치대면 반죽이 더욱 쫄깃해집니다. 반죽을 덧밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 밀대로 얇고 넓게 밀어줍니다.
Step 5
반죽이 서로 달라붙지 않도록, 그리고 칼국수 면이 얇게 만들어지도록 덧밀가루를 골고루 뿌려가며 반죽을 펴줍니다. 원하는 두께가 될 때까지 밀대로 계속 밀어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸리고, 너무 얇으면 찢어질 수 있으니 적당한 두께로 펴는 것이 중요합니다.
Step 6
얇게 민 반죽을 앞뒤로 덧밀가루를 뿌려가며 조심스럽게 접어줍니다. 칼국수 면을 약 5mm 두께로 일정하게 썰어주세요. 갓 썰어낸 칼국수 면은 서로 달라붙지 않도록 덧밀가루를 살짝 더 뿌려 분리해 줍니다.
Step 7
준비해둔 맑은 닭 육수를 다시 끓입니다. 육수가 팔팔 끓어오르면 채 썰어둔 양파와 당근, 그리고 다진 마늘을 넣고 채소가 익을 때까지 끓여줍니다. 채소가 익으면 썰어둔 칼국수 면을 넣고 면이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 칼국수 면이 떠오르면 다 익은 것이니, 준비된 그릇에 면과 국물을 푸짐하게 담고, 미리 준비해둔 찢은 닭고기를 넉넉하게 고명으로 얹어냅니다.
Step 8
마지막으로 맛있는 양념장을 만들어 곁들입니다. 작은 볼에 진간장 6큰술, 송송 썬 홍고추, 다진 마늘 1 작은술, 참기름 1 큰술, 볶은 깨소금 1 큰술, 갈은 배 또는 배즙 20g, 식초 1 작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 이렇게 준비된 시금치 닭칼국수를 따뜻한 양념장과 함께 맛있게 즐기세요!
