향긋한 봄동 들깨 된장국
봄동 들깨 된장국: 몸과 마음까지 따스하게 녹여주는 구수하고 건강한 힐링 레시피
어릴 적 엄마가 끓여주시던 구수한 시래기국과 배춧국을 좋아했던 어린 시절의 추억을 떠올리게 하는, 제철 맞은 봄동으로 끓여 더욱 맛있는 봄동 된장국 레시피입니다. 깊고 구수한 된장 국물에 고소한 들깨가루의 풍미가 더해지고, 부드럽게 입안에서 녹는 봄동의 조화가 일품이죠. 짜지 않아 부담 없이 술술 넘어가는 따뜻한 국물은 배불리 먹어도 속이 편안해서 더욱 좋습니다. 추운 겨울, 이 따뜻하고 건강한 봄동 들깨 된장국으로 몸과 마음 모두 훈훈하게 채워보세요!
재료
- 멸치 다시마 육수 1.6L (국물용 멸치 8마리 사용하여 15~20분간 끓인 후 멸치 제거)
- 싱싱한 봄동 1포기
- 집된장 2큰술
- 고소한 들깨가루 8큰술
- 국간장 또는 소금 2꼬집 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 멸치 다시마 육수를 준비합니다. 냄비에 물 1.6L와 국물용 멸치 8마리를 넣고 중불에서 15~20분간 푹 끓여주세요. 멸치가 육수의 깊은 맛을 우려내면 건져내 깨끗한 육수만 남깁니다. (팁: 다시마 한 조각을 함께 넣고 끓이면 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.)
Step 2
봄동은 깨끗하게 손질하는 것이 중요해요. 단단한 뿌리 부분을 제거하고, 잎을 한 장씩 정성스럽게 뜯어내세요. 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거합니다.
Step 3
넓은 냄비에 손질한 봄동과 물에 소금 2꼬집을 넣고 중불에서 약 4분간 살짝 데쳐줍니다. 봄동이 부드럽게 익을 정도로만 짧게 데치는 것이 식감을 살리는 비결이에요.
Step 4
데친 봄동을 건져내자마자 바로 찬물에 퐁당 담가주세요. 이렇게 하면 봄동의 색감이 선명해지고 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
찬물에서 건져낸 봄동의 물기를 두 손으로 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. 썰어둔 봄동에 집된장 2큰술을 넣고, 마치 빨래하듯이 1분간 조물조물 힘있게 버무려주세요. 된장이 봄동에 골고루 배어들어 맛있는 밑간이 됩니다.
Step 6
준비된 멸치 다시마 육수에 된장으로 밑간한 봄동을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요.
Step 7
중약불에서 약 10분간 국물이 잘 우러나도록 끓인 후, 고소한 들깨가루 8큰술을 듬뿍 넣어주세요. 들깨가루를 넣고 5분 정도 더 은근하게 끓여주면 국물 맛이 더욱 깊고 진해지면서 구수한 풍미가 살아납니다. 이대로 한소끔 끓여주면 맛있는 봄동 들깨 된장국 완성!
Step 8
따뜻하고 구수한 봄동 들깨 된장국은 밥을 말아 국밥처럼 드셔도 정말 맛있습니다. 든든하고 속 편안한 한 끼 식사로 손색없는 봄동 된장국, 맛있게 즐기세요!
