향긋한 봄내음 가득! 제철 두릅 오일 파스타
봄에 꼭 먹어야 할 별미, 향긋하고 건강한 두릅 오일 파스타 레시피! 제철 두릅으로 만드는 색다른 파스타 요리
안녕하세요! 요리하는 지나아씨입니다. 싱그러운 봄의 기운을 듬뿍 담은 특별한 파스타를 소개할게요. 제철 맞아 향긋한 두릅과 풍미 가득한 올리브 오일이 만나 환상적인 맛의 조화를 이룬답니다. 신선한 재료 본연의 맛을 살려 만드는 간단하면서도 근사한 두릅 오일 파스타, 지금 바로 함께 만들어 보실까요?
파스타 재료
- 신선한 두릅 한 줌
- 파스타 면 (스파게티 또는 링귀니 추천) 1인분
- 월계수 잎 1장
- 굵은소금 1 테이블스푼 (면 삶을 때 사용)
- 페퍼론치노 2-3개 (기호에 따라 조절)
- 슬라이스 올리브 2 테이블스푼
- 마늘 2 테이블스푼 (얇게 슬라이스)
- 냉동 새우 6마리 (해동 후 사용)
- 양파 1/4개 (얇게 채 썰기)
파스타 양념 재료 (계량 기준: 어른 수저)
- 참치 액젓 1 테이블스푼 (감칠맛 담당!)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 5 테이블스푼
- 후추 0.5 테이블스푼 (갓 간 후추 추천)
- 참치 액젓 1 테이블스푼 (감칠맛 담당!)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 5 테이블스푼
- 후추 0.5 테이블스푼 (갓 간 후추 추천)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 파스타를 위한 재료 준비부터 시작해 볼까요? 신선한 두릅을 깨끗하게 세척하고, 요리에 사용할 채소들도 미리 손질해두면 요리가 훨씬 수월해진답니다.
Step 2
데친 두릅의 물기를 손으로 꼭 짜서 준비해 주세요. 이렇게 하면 두릅의 쌉싸름한 맛은 부드러워지고, 파스타와 잘 어우러질 수 있답니다.
Step 3
준비된 두릅을 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 잠시 옆에 둡니다. 너무 작게 썰면 볶는 과정에서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 4
넓은 팬을 중약불로 달군 후, 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 둘러주세요. 얇게 슬라이스한 마늘을 넣고 타지 않도록 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇해지면서 고소한 향이 올라올 거예요.
Step 5
매콤한 풍미를 더하고 싶다면, 이때 페퍼론치노를 부숴서 함께 넣어 볶아주세요. 씨를 빼면 덜 매워지니 취향에 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 6
양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 슬라이스된 블랙 올리브도 함께 팬에 넣어주세요. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 마늘과 함께 볶아주면 풍미가 더욱 깊어진답니다.
Step 7
이제 파스타 면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 월계수 잎 1장과 굵은소금 1 테이블스푼을 넣고, 파스타 면을 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. ‘알 단테’ 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 8
잘 삶아진 파스타 면은 건져내어 마늘과 양파를 볶던 팬에 바로 넣어주세요. 이때, 면수(파스타 삶은 물)를 3 테이블스푼 정도 함께 넣고 볶으면 면이 뻑뻑해지지 않고 촉촉하게 잘 비벼진답니다.★
Step 9
감칠맛을 더해줄 참치 액젓 1 테이블스푼을 넣어주세요. 간장이나 소금 대신 참치 액젓을 사용하면 해산물 풍미와 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 10
마지막으로 후추를 0.5 테이블스푼 정도 넉넉하게 뿌려주세요. 갓 간 후추를 사용하면 향이 훨씬 좋습니다. (취향에 따라 간은 가감해주세요!)
Step 11
이제 준비해둔 두릅을 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 두릅의 아삭한 식감과 신선한 향을 살리는 것이 포인트입니다. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있어요.
Step 12
마지막으로 해동해둔 새우를 넣고, 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 한번 더 휘리릭 볶아주세요. 새우가 익으면서 파스타에 맛있는 풍미를 더해줄 거예요.
Step 13
이 파스타의 숨겨진 비법! 바로 들기름 1 테이블스푼입니다! 마지막에 들기름을 꼭 넣어보세요. 고소한 풍미가 배가 되면서 두릅과 정말 환상적인 궁합을 자랑한답니다. ♡
Step 14
향긋한 봄내음과 풍부한 풍미가 가득한, 보기에도 아름다운 드릅 파스타가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요 🙂
