향긋한 봄내음 가득! 쑥국 끓이기
봄 제철 쑥으로 끓인 구수한 쑥국 레시피
직접 뜯어온 신선한 봄 쑥으로 끓여 더욱 특별하고 맛있는 쑥국입니다. 된장의 구수함과 쑥의 향긋함이 어우러져 입맛을 돋우는 봄철 별미, 쑥국 끓이는 법을 상세히 알려드릴게요.
쑥국 재료
- 신선한 쑥 2줌 (약 1 작은 볼 분량)
- 멸치 다시마 육수 티백 1개
- 된장 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 양파 1/4개
- 대파 1/2대
쑥국 간 맞추기
- 참치액 2 큰술
- 국간장 또는 소금 약간
- 다시다 (혹은 조미료) 1/2 티스푼 (선택 사항)
- 참치액 2 큰술
- 국간장 또는 소금 약간
- 다시다 (혹은 조미료) 1/2 티스푼 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 봄 제철을 맞이한 신선한 쑥을 준비해주세요. 직접 뜯어오셨다면 두 줌 정도의 양이 작은 볼 하나 가득 찰 거예요. 쑥은 흙이나 이물질이 없도록 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어 물기를 빼고 준비해 둡니다.
Step 2
냄비에 적당량의 물을 붓고, 된장 1 큰술과 고춧가루 1 큰술을 넣어주세요. 여기에 멸치 다시마 육수 티백 1개를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 된장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 3
쑥국에 넣을 부재료를 손질합니다. 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 재료를 손질해두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 4
물이 팔팔 끓기 시작하면, 멸치 다시마 티백은 건져내어 국물을 깔끔하게 만들어 줍니다. 티백을 오래 두면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 5
국물이 끓으면 썰어둔 홍고추와 양파를 먼저 넣어주세요. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 한소끔 끓여주면 국물 맛이 더욱 시원해집니다.
Step 6
국물 맛을 더욱 풍부하게 하기 위해 참치액 2 큰술을 넣어줍니다. 참치액이 없다면 국간장을 사용해도 좋지만, 참치액을 넣으면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어요.
Step 7
이제 손질해둔 신선한 쑥을 모두 냄비에 넣어주세요. 쑥은 오래 끓이면 식감이 물러질 수 있으니, 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않도록 주의합니다.
Step 8
쑥이 부드럽게 숨이 죽으면, 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 간을 본 후 부족한 간은 소금으로 맞추고, 좀 더 깊은 맛을 원하시면 다시다 (혹은 조미료)를 1/2 티스푼 정도 넣어주세요. 모든 재료가 어우러지도록 5분 정도 더 끓여주면, 향긋하고 구수한 쑥국이 완성됩니다. 따뜻할 때 맛있게 즐기세요!
