향긋한 방풍나물 된장무침
봄철 별미, 방풍나물 된장무침 레시피: 미세먼지 배출과 호흡기 건강에 도움을 주는 건강 나물 반찬
바람을 막아준다는 뜻의 ‘방풍나물’은 예로부터 약재로도 귀하게 쓰였답니다. 이 향긋한 봄나물은 황사와 미세먼지를 씻어내고 중금속을 해독하는 데 도움을 줄 뿐만 아니라, 비염이나 천식과 같은 호흡기 질환 완화에도 탁월한 효능을 지니고 있다고 알려져 있습니다. 풍부한 칼륨과 칼슘, 인, 철분 등 다양한 무기질, 그리고 비타민 B군과 베타카로틴까지 함유하여 감기, 두통, 발한, 거담 증상 완화에도 효과가 있다고 합니다. (출처: 네이버 지식백과). 지금 가장 연하고 맛있는 방풍나물로 향긋하고 구수한 된장무침을 만들어 보세요! #방풍나물효능
주재료
- 데친 방풍나물 200g
- 굵은 소금 0.5큰술 (데칠 때 사용)
양념 재료
- 된장 1.5큰술
- 매실청 1큰술 (없으면 생략 가능)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 송송 썬 대파 2큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 된장 1.5큰술
- 매실청 1큰술 (없으면 생략 가능)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 송송 썬 대파 2큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
방풍나물은 따뜻한 성질을 가지고 있어 해산물과 함께 먹으면 궁합이 좋다고 합니다. 방풍나물을 고를 때는 잎이 싱싱하고 줄기가 너무 길지 않으며, 향긋한 향이 나는 것을 고르는 것이 좋습니다.
Step 2
지금이 방풍나물이 가장 연하고 부드러워 무쳐 먹기 딱 좋은 시기예요. 이렇게 무쳐 먹고 나면 다음에는 조금 더 사서 아삭한 장아찌를 담아도 밥도둑이 따로 없을 거예요!
Step 3
먼저 방풍나물을 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어 이물질을 제거해 주세요.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 굵은 소금 0.5큰술을 넣습니다. 씻어둔 방풍나물을 넣고 줄기가 살짝 말랑해질 때까지만 약 30초~1분 정도 빠르게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하시고요. 데친 방풍나물은 즉시 찬물이나 흐르는 물에 헹궈 열기를 식혀줍니다.
Step 5
볼에 된장 1.5큰술과 매실청 1큰술을 넣어줍니다. 매실청이 없다면 단맛은 생략하거나 올리고당 등으로 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
여기에 다진 마늘 0.5큰술, 송송 썬 대파 2큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 양념 재료가 잘 섞이도록 버무려줍니다.
Step 7
데친 방풍나물의 물기를 너무 꽉 짜면 퍽퍽해지고, 덜 짜면 싱거워지거나 질척해질 수 있어요. 양손으로 나물을 가볍게 누르듯이 물기를 짜내어 약간 촉촉함이 남아있도록 하는 것이 맛있는 나물 무침의 비결이랍니다. 물기를 짠 방풍나물을 양념장에 넣고, 훌훌 털어주며 조물조물 부드럽게 무쳐주세요.
Step 8
완성된 방풍나물 된장무침을 예쁜 접시에 보기 좋게 담고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 향긋하고 맛있는 #방풍나물된장무침 #방풍나물무침 이 완성됩니다.
Step 9
방풍나물 특유의 은은한 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋우어 줍니다. 된장만으로도 구수하고 맛있지만, 취향에 따라 된장과 고추장을 섞어 무쳐도 별미예요. 살짝 데쳐서 양푼에 밥과 함께 넣고 고추장, 참기름을 넣어 비벼 먹어도 정말 맛있답니다. #봄나물 #봄나물요리 #봄나물무침 #방풍나물 은 훌륭한 밥도둑이 될 거예요!
