향긋한 방아잎 장떡: 독특한 매력으로 입맛을 돋우는 특별한 전!
향긋한 방아잎을 활용한 이색적인 장떡 레시피
방아잎은 독특한 향으로 향신료처럼 사용되어 식욕을 돋우는 매력적인 식재료입니다. 주로 쌈 채소로 많이 즐기지만, 오늘은 방아잎의 풍미를 가득 담은 ‘방아잎 장떡’을 만들어 볼 거예요. 쫄깃한 식감과 된장, 고추장의 구수한 맛이 어우러져 밥반찬으로도, 막걸리 안주로도 최고랍니다! (레시피 영상은 00:50초부터 시작됩니다.)
주요 재료
- 방아잎 50g (깨끗하게 씻은 상태)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 부침가루 50g (약 1/2컵)
- 전분가루 1/2큰술 (약 1티스푼)
- 물 80ml (약 1/3컵)
- 고추장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 식용유 3큰술 (전 부칠 때 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 향긋한 방아잎을 준비합니다. 싱싱한 방아잎을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 잎이 크다면 먹기 좋은 크기로 2~3등분 해주셔도 좋습니다.
Step 2
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 뒤, 얇게 송송 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하시면 씨를 넣고 썰어도 좋아요.
Step 3
이제 맛있는 장떡 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 부침가루와 전분가루를 넣고, 여기에 물을 부어가며 섞어주세요. 뭉치지 않도록 잘 풀어준 뒤, 고추장과 된장을 넣고 덩어리 없이 부드러운 반죽이 되도록 잘 섞어줍니다. 너무 묽지 않고 약간 되직한 농도가 좋습니다.
Step 4
만들어둔 반죽에 준비한 송송 썬 청양고추와 깨끗하게 씻은 방아잎을 넣고 골고루 섞어줍니다. 방아잎이 반죽에 잘 코팅되도록 버무려주세요.
Step 5
달궈진 팬에 넉넉히 식용유를 두르고 센 불로 예열해주세요. 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 동그랗고 납작하게 모양을 잡아가며 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 센 불에서 빠르게 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 즐기실 수 있습니다. 맛있게 구워진 방아잎 장떡을 접시에 담아내면 완성입니다!
