향긋한 미나리전: 김장 후 남은 미나리로 만드는 별미
향긋한 미나리전: 김장 후 남은 미나리로 만드는 별미
김장하고 남은 신선한 미나리의 향긋함과 쫄깃한 오징어, 아삭한 채소를 듬뿍 넣어 바삭하게 구워낸 미나리전 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 미나리전은 막걸리 안주로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없어요. 초간장에 콕 찍어 먹으면 그 맛이 일품이랍니다!
주재료
- 신선한 미나리 300g (깨끗이 씻어 준비)
- 손질된 오징어 1마리 (몸통은 얇게 채 썰고, 다리는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요)
- 당근 100g (얇게 채 썰기)
- 양파 100g (얇게 채 썰기)
- 청양고추 4개 (씨를 제거하고 곱게 다지기)
- 홍고추 1개 (씨를 제거하고 곱게 다지기)
- 부침가루 2컵
- 시원한 물 2컵
초간장 양념
- 진간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 물 1큰술
- 고춧가루 약간 (기호에 따라 가감)
- 진간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 물 1큰술
- 고춧가루 약간 (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
미나리는 깨끗하게 씻은 후 약 4cm 길이로 썰어주세요. 당근과 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 오징어는 몸통을 세로 방향으로 얇게 채 썰고, 다리도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 뒤 잘게 다져서 매콤함과 색감을 더할 준비를 합니다.
Step 2
넓은 볼에 부침가루 2컵과 시원한 물 2컵을 넣고 멍울 없이 부드럽게 풀어 반죽을 만들어주세요. 여기에 준비해둔 미나리, 오징어, 당근, 양파, 다진 고추를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 반죽이 재료에 고루 묻도록 가볍게 버무려 주세요.
Step 3
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비된 미나리 반죽을 국자나 숟가락을 이용해 원하는 크기와 두께로 얇게 펴줍니다. 반죽이 팬에 달라붙지 않도록 주의하며, 각 면이 노릇하고 바삭하게 익도록 충분히 구워주세요.
Step 4
앞뒤로 노릇하게 구워진 맛있는 미나리전이 완성되었습니다! 갓 구워낸 미나리전은 특유의 향긋한 풍미가 일품이며, 함께 곁들일 초간장은 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 고춧가루 약간을 섞어 만듭니다. 초간장에 찍어 드시면 풍미가 더욱 살아나 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것을 추천해요!
