향긋한 루꼴라 페스토 스파게티, 마늘쫑의 특별한 풍미를 더하다
코로나 시대, 집에서 즐기는 건강 별미: 루꼴라 페스토와 마늘쫑 파스타 레시피
신선한 루꼴라의 쌉싸름함과 마늘쫑의 알싸한 풍미가 어우러진 건강 파스타입니다. 풍부한 루꼴라 페스토와 상큼한 토마토, 짭짤한 올리브를 곁들여 비벼 먹는 스타일로, 입맛을 돋우고 건강까지 챙길 수 있는 특별한 메뉴입니다.
주요 재료
- 루꼴라 페스토 2큰술
- 스파게티면 50g
- 소금 1큰술 (면 삶을 때)
- 마늘쫑 4~5줄
- 방울토마토 또는 일반 토마토 1개
- 블랙 올리브 10알
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 신선한 루꼴라 20g
- 파마산 치즈 (갈아서 사용)
- 소금 (간 맞출 때)
- 후추 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑은 깨끗이 씻어 지저분한 부분을 제거하고 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 썰어둔 마늘쫑을 넣어 중약불에서 은은하게 볶아주세요. 마늘쫑이 살짝 부드러워지고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
Step 2
토마토는 먹기 좋은 크기(1.5cm 정도)로 썰어줍니다. 방울토마토라면 반으로 잘라주세요. 블랙 올리브는 씨를 제거하고 굵게 다지거나 슬라이스해서 준비합니다. 이렇게 미리 재료를 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 3
끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티면을 삶습니다. 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아 ‘알덴테’ 상태로 만들어주세요. 삶아진 면은 체에 밭쳐 물기를 살짝 제거한 후, 볶아두었던 마늘쫑과 썰어둔 토마토의 절반을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 면수는 버리지 말고 1/2컵 정도 남겨두었다가, 파스타가 너무 뻑뻑하면 조금씩 추가해가며 농도를 맞춰주세요. 면수를 넣지 않을 경우에는 소금 두어 꼬집을 넣어 면에 살짝 간을 해주세요.
Step 4
이 파스타의 매력은 루꼴라 페스토를 볶지 않는다는 점이에요. 팬에 바로 넣고 볶으면 페스토의 신선한 향이 날아갈 수 있으니, 마지막에 더해 비벼 먹을 거예요.
Step 5
넓은 접시에 삶아둔 스파게티면을 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 볶은 마늘쫑, 볶았던 토마토, 그리고 신선한 생토마토, 다진 올리브를 보기 좋게 둘러 담습니다. 마지막으로 신선한 루꼴라 잎을 넉넉히 올리고, 그 위에 루꼴라 페스토 2큰술을 얹어주세요.
Step 6
기호에 따라 신선하게 갈아낸 파마산 치즈를 위에 솔솔 뿌려 풍미를 더해줍니다. 후추도 살짝 뿌려주시면 더욱 좋습니다.
Step 7
이제 맛있게 즐길 차례! 드실 때, 접시에 담긴 모든 재료를 루꼴라 페스토와 함께 슥슥 비벼 드시면 됩니다. 루꼴라 페스토의 진한 맛과 신선한 재료들이 어우러져 환상적인 조화를 이룹니다. 집에서도 근사한 파스타를 즐겨보세요!
