향긋한 대파 향 가득! 류수영 따라 만든 소금 닭구이 레시피
초간단 닭 소금구이, 집에서 즐기는 근사한 닭구이 맛집! 마늘과 대파의 풍미를 더한 겉바속촉 닭구이 황금 레시피
편스토랑 류수영 님의 갈비치킨 레시피에서 영감을 받아, 간장 양념 대신 담백한 소금으로 구워낸 특별한 닭구이를 소개합니다. 닭 본연의 고소한 풍미와 대파, 마늘의 향긋함이 어우러져 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 닭구이를 집에서도 간편하게 즐겨보세요. 술안주나 특별한 날 메뉴로도 손색없어요!
주재료
- 닭 600g~1kg (닭볶음탕용 또는 통닭)
- 대파 2대
- 생강 1톨 (또는 생강가루 1/2 티스푼)
- 통마늘 20알
- 소금 5꼬집 (닭 밑간용)
조리 방법
Step 1
먼저, 닭은 깨끗하게 씻은 후 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 닭 껍질 아래에 붙어있는 기름은 풍미를 더해주므로 제거하지 않고 그대로 사용합니다. 팬을 뜨겁게 달군 후, 기름을 두르지 않은 상태에서 닭 껍질 부분이 팬 바닥을 향하도록 올려주세요. 소금 5꼬집을 닭 위에 골고루 뿌려 밑간을 한 뒤, 강불에서 3분간 껍질이 노릇하게 구워지도록 구워줍니다.
Step 2
3분이 지나면 닭을 뒤집어 반대편 면도 익혀줍니다. 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 3분간 더 구워주세요. 이어서 편으로 썬 생강 1톨을 닭과 함께 넣고, 뚜껑을 닫은 상태에서 약 9분간 더 구워줍니다. 굽는 중간중간 닭이 팬에 눌어붙지 않도록 뒤적여가며 골고루 익혀주세요. (생강은 편으로 썰어 넣거나, 미리 준비해둔 생강 큐브를 활용해도 좋습니다. 9분 후 생강은 건져내 주세요.)
Step 3
닭을 굽는 동안 팬 바닥에 닭기름이 충분히 나와 닭이 바삭하게 튀겨지듯 익었을 거예요. 이제 통마늘 20알과 먹기 좋게 썬 대파를 넣고 닭기름에 풍미가 배도록 가볍게 섞어주며 볶아주세요.
Step 4
류수영 님의 레시피에서는 이 단계에서 양념을 시작하지만, 오늘은 소금구이로 즐길 것이므로 양념 과정은 생략합니다. 마늘과 대파를 닭기름에 5분간 볶아 향을 낸 뒤, 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 5분간 뜸을 들여주세요. 이렇게 하면 닭 속까지 촉촉하게 익으면서 대파와 마늘의 향이 은은하게 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
