향긋한 느타리버섯볶음: 간단 밑반찬 레시피
초간단 느타리버섯볶음 만드는 법 | 쫄깃한 버섯반찬 & 밥도둑 밑반찬
쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 느타리버섯볶음! 소량으로 만들어 냉장고에 두고 먹기 좋은 든든한 버섯 밑반찬으로, 밥상에 올릴 때마다 온 가족이 좋아하는 메뉴랍니다. 입맛 없을 때도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법의 버섯볶음 레시피를 지금 바로 만나보세요!
주요 재료
- 느타리버섯 147g (밑동 제거 및 먹기 좋게 손질 후)
- 당근 52g
- 양파 40g
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 느타리버섯은 밑동 부분을 잘라내고, 뭉쳐있는 버섯은 손으로 살살 찢어 먹기 좋은 크기로 분리해주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있답니다.
Step 2
다음으로, 색감을 더해줄 당근과 단맛을 책임질 양파는 3mm 정도의 얇은 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다. 채 써는 두께를 일정하게 하면 익는 속도가 같아져 식감이 좋아요.
Step 3
향긋함을 더할 다진 마늘은 0.6 큰술 계량해 준비하고, 쪽파는 3cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 마지막에 고명으로 올릴 쪽파 약간은 아주 잘게 송송 썰어두면 더욱 보기 좋습니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼까요? 넓은 볶음팬에 손질해둔 느타리버섯, 채 썬 양파와 당근을 모두 넣습니다. 여기에 향긋한 풍미를 더해줄 올리브 오일 3 큰술을 넉넉하게 둘러주세요.
Step 5
재료에 올리브 오일이 골고루 코팅되도록 약 30초간 가볍게 볶아줍니다. 이후, 소금 2꼬집을 넣어주세요. 이 단계에서 소금을 살짝 넣으면 버섯과 채소에서 자연스럽게 수분이 빠져나와 재료들이 서로 달라붙지 않고 촉촉하게 볶아져 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
가스레인지의 불을 중간불로 조절한 뒤, 버섯이 숨이 죽고 부드러워질 때까지 주걱 등으로 바닥에 눌어붙지 않게 살살 뒤적이며 볶아줍니다. 숨이 죽으면서 버섯의 볼륨이 줄어들 거예요.
Step 7
버섯이 충분히 익었으면, 감칠맛을 더해줄 굴소스 0.5 큰술과 마무리 간을 위한 소금 0.25~0.3 작은술을 넣고 다시 한번 잘 섞어가며 볶아주세요. 굴소스와 느타리버섯은 환상의 궁합이랍니다!
Step 8
볶는 중간에 맛을 보고, 혹시 싱겁게 느껴진다면 기호에 맞게 소금을 추가하여 간을 조절해주세요. 굴소스 자체에도 염분이 있으니 간을 보면서 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 굴소스와 소금만으로도 깔끔하고 깊은 맛의 버섯반찬이 완성됩니다.
Step 9
마지막으로, 준비해둔 3cm 길이로 썬 쪽파와 다진 마늘을 넣고, 다진 마늘의 알싸한 향이 살아있도록 1분 정도만 더 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 마늘 향이 날아가니 주의해주세요.
Step 10
이제 불을 끄고, 보기에도 좋고 고소한 맛을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 느타리버섯볶음이 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있어요.
