향긋한 깻잎장아찌
집밥 밑반찬으로 최고! 입맛 돋우는 깻잎 양념 무침 레시피
향긋함이 입맛을 사로잡는 깻잎장아찌는 고기와 쌈으로 즐겨도 좋고, 훌륭한 밑반찬으로도 인기가 많습니다. 저렴하고 만들기 간편하여 자주 해 먹기 좋은 메뉴인데요, 오늘은 90장 분량의 넉넉한 깻잎장아찌 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
재료
- 깻잎 3봉 (총 90장)
- 대파 1대
- 양파 1개
- 홍고추 5개
맛있는 양념장
- 진간장 4큰술
- 참치액젓 3큰술
- 까나리액젓 1큰술
- 고춧가루 4큰술
- 매실청 5큰술
- 들기름 4큰술
- 통깨 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생수 6큰술
- 진간장 4큰술
- 참치액젓 3큰술
- 까나리액젓 1큰술
- 고춧가루 4큰술
- 매실청 5큰술
- 들기름 4큰술
- 통깨 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생수 6큰술
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎은 1봉지당 30장씩 들어있는 것으로 총 3봉, 90장 분량을 준비해주세요. 넉넉하게 만들어두면 두고두고 먹기 좋아요.
Step 2
깻잎의 단단한 꼭지 부분을 가위로 깔끔하게 잘라주세요. 그 다음, 흐르는 물에 깻잎을 한 장 한 장 넘겨가며 앞뒷면을 꼼꼼하게 씻어 이물질을 제거해주세요.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 반 큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 깻잎을 20장 정도씩 나누어 넣고, 앞뒤로 10초씩만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 깻잎이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
데친 깻잎은 건져내어 채반에 겹치지 않게 널어 한 김 식혀주세요. 식히는 동안 깻잎에서 수분이 빠져나와 자연스럽게 물이 생깁니다.
Step 5
양념장 만들기에 앞서, 홍고추 5개, 대파 1대, 양파 1개를 모두 잘게 다져 준비합니다. 볼에 진간장 4큰술, 참치액젓 3큰술, 까나리액젓 1큰술, 고춧가루 4큰술, 매실청 5큰술, 들기름 4큰술, 통깨 3큰술, 다진 마늘 1큰술 (밥수저 계량)을 넣고 생수 6큰술을 넣어주세요.
Step 6
준비된 양념 재료를 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 식혀둔 깻잎은 물기를 너무 꽉 짜지 말고, 손으로 살짝만 가볍게 짜서 물기를 제거합니다. 이때, 깻잎 한 장에 양념장을 조금 묻혀 맛을 보고 간을 취향에 맞게 조절하시면 더욱 맛있어요.
Step 7
이제 깻잎을 한 장씩 가지런히 펴고 그 위에 만들어둔 양념장을 골고루 발라줍니다. 이 과정을 반복하여 깻잎을 겹겹이 쌓아가며 양념장을 꼼꼼하게 발라주세요. 여러 장을 한 번에 묶어서 바르면 양념이 고르게 배지 않을 수 있으니, 2~3장씩 겹쳐 바르는 것을 추천합니다.
Step 8
향긋함이 가득한 깻잎장아찌 무침이 완성되었습니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 하루 정도 숙성시키면 양념 맛이 더욱 깊어져 더욱 풍미가 좋습니다. 맛있게 즐기세요!
