향긋한 깻잎장아찌 만들기
밥도둑! 맛있는 깻잎장아찌 양념장 비법
갓 지은 따끈한 쌀밥 위에 올려 먹으면 꿀맛인 깻잎장아찌! 특유의 향긋함 덕분에 쌈 채소로도 사랑받지만, 이렇게 조려 놓으면 밥 한 공기 뚝딱 해치우는 밥도둑이 따로 없답니다. 지금부터 맛있는 깻잎장아찌 만드는 법을 자세히 알려드릴게요.
주재료
- 깻잎 1단 (약 30~40장)
- 청양고추 3개
- 대파 10cm
- 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 깻잎을 넣어 약 15분간 부드럽게 데쳐줍니다. 이렇게 하면 깻잎의 풋내도 날아가고 양념도 잘 배는 밑준비가 됩니다.
Step 2
깻잎장아찌의 풍미를 더해줄 채소를 준비할 차례입니다. 청양고추 3개와 대파 10cm는 얇게 송송 썰어주세요. 양파 1/2개도 채 썰어 준비하면 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 깻잎장아찌 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 5큰술, 진간장 5큰술, 국간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 들기름 3큰술, 설탕 1큰술, 후추 1/2작은술을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 4
만든 양념장은 모든 재료가 골고루 섞이도록 저어줍니다. 이때 양념 간을 보고 취향에 따라 조절하세요. 팁을 드리자면, 깻잎장아찌는 끓이면서 간이 더 강해지므로 처음부터 너무 짜지 않게 만드는 것이 좋습니다.
Step 5
넓은 냄비 바닥에 데친 깻잎을 깔고, 그 위에 만들어 둔 양념장을 넉넉히 부어줍니다. 깻잎을 한 겹 올릴 때마다 양념을 꼼꼼하게 발라가며 겹겹이 쌓아주세요. 마지막으로 준비한 양파와 고추, 대파를 듬뿍 올리고 물 1/2컵(100ml)을 가장자리에 부어줍니다.
Step 6
냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 은근하게 졸여줍니다. 중간중간 깻잎이 타지 않도록 확인하면서 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요. 약 10~15분 정도 졸이면 맛있는 깻잎장아찌가 완성됩니다.
Step 7
잘 졸여진 깻잎장아찌를 따뜻한 쌀밥 위에 올려 드셔보세요. 향긋한 깻잎과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥 한 공기는 순식간에 사라질 거예요! 이 맛있는 깻잎장아찌, 꼭 한번 만들어 보세요. 오늘 요리, 깻잎장아찌 만들기가 완성되었습니다!
