향긋한 깻잎나물 무침: 신선함 그대로 즐기는 초간단 레시피
향긋한 깻잎나물, 깻잎 무침 만들기
밭에서 갓 따온 싱그러운 어린 깻잎으로, 살짝 데쳐내 향긋함과 부드러움을 살린 깻잎나물 무침을 만들어 보세요. 밥도둑 반찬으로 제격이며, 입맛 없을 때 별미로 즐기기에도 좋습니다.
주재료- 신선한 깻잎 300g
- 베이킹소다 1큰술
양념 재료- 다진 마늘 1작은술
- 양조간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 양조간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 깻잎 300g(넉넉히 두 줌 정도)은 깨끗하게 다듬어 준비해주세요. 볼에 찬물을 넉넉히 붓고 베이킹소다 1큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 깻잎을 넣고 약 5분간 그대로 두어 깻잎의 불순물을 제거한 뒤, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어줍니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 씻어둔 깻잎을 넣고 소금 1큰술을 함께 넣어 약 1분간만 아주 빠르게 데쳐줍니다. 깻잎을 너무 오래 데치면 질겨지고 특유의 싱그러운 초록색이 변할 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
데친 깻잎은 곧바로 건져내어 찬물에 옮겨 담습니다. 찬물에서 부드럽게 헹궈주어 열기를 식히고, 색감을 선명하게 유지시켜 줍니다. 물기를 제거하기 위해 채반에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 4
채반에 밭쳐둔 깻잎의 물기를 손으로 살살 눌러가며 꽉 짜줍니다. 물기를 충분히 제거해야 양념이 잘 배어들어 맛있는 깻잎나물을 만들 수 있습니다. (데친 후에는 무게가 약 100g 정도로 줄어듭니다.)
Step 5
물기를 짠 깻잎은 도마 위에 펼쳐놓고, 칼을 이용해 두세 번 정도 큼직하게 썰어줍니다. 너무 잘게 썰기보다는 어느 정도 식감이 느껴지도록 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 6
넓은 볼에 썰어둔 깻잎을 모두 담고, 준비된 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 다진 마늘 1작은술, 양조간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 대파 1큰술, 그리고 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 넣어주세요.
Step 7
위생을 위해 비닐장갑을 끼고 깻잎과 양념이 골고루 섞이도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 깻잎이 으깨지지 않도록 살살 무쳐주는 것이 팁입니다.
Step 8
양념이 고루 배어든 먹음직스러운 깻잎나물을 예쁜 접시에 담아내면, 보는 것만으로도 군침이 도는 싱그러운 초록빛의 깻잎향 가득한 깻잎나물(깻잎무침) 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
