향긋한 깻잎김치
입맛 돋우는 초간단 깻잎김치 밑반찬
식욕이 없을 때 후다닥 만들어 밥 위에 올려 먹으면 밥 한 공기는 뚝딱 비울 수 있는 마성의 깻잎김치 레시피를 소개합니다. 향긋한 깻잎과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요.
기본 재료
- 신선한 깻잎 15장
- 양파 1/4개 (작은 크기)
- 대파 약간 (흰 부분 위주)
맛있는 양념
- 진간장 6큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 달콤한 올리고당 1큰술
- 신선한 다진 마늘 1큰술
- 고소한 깨소금 1큰술
- 정수된 물 2큰술
- 진간장 6큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 달콤한 올리고당 1큰술
- 신선한 다진 마늘 1큰술
- 고소한 깨소금 1큰술
- 정수된 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 깻잎 15장을 준비해주세요. 깻잎은 크기가 너무 크지 않고 싱싱한 것으로 고르는 것이 좋습니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 키친타월을 이용해 깻잎 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 남아있으면 김치가 물러질 수 있으니 이 과정이 중요합니다.
Step 2
이제 깻잎김치의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 진간장 6큰술, 고운 고춧가루 3큰술, 달콤한 올리고당 1큰술, 신선하게 다진 마늘 1큰술, 그리고 고소함을 더해줄 깨소금 1큰술을 넣습니다. 마지막으로 물 2큰술을 넣어 양념이 너무 되직하지 않도록 농도를 맞춰주세요.
Step 3
다음으로 양념장의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 양파 1/4개는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 곱게 채 썰어주세요. 대파도 흰 부분을 중심으로 송송 썰거나 곱게 채 썰어 준비하면 좋습니다. 채소가 들어가면 양념장이 더욱 맛있어지고 식감도 좋아져요.
Step 4
준비된 양념장 볼에 채 썰어 놓은 대파와 양파를 넣고 숟가락이나 주걱을 이용해 재료들이 양념에 골고루 잘 섞이도록 가볍게 비벼주세요. 너무 세게 섞으면 채소가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어주시는 것이 포인트입니다.
Step 5
이제 완성된 양념장을 깻잎에 발라줄 차례입니다. 깻잎을 한 장씩 펼쳐 양념장을 얇게 펴 발라주세요. 깻잎 위에 양념을 얹고 그대로 겹쳐주시면 됩니다. 보통 2~3장씩 겹쳐 양념을 발라주면 간이 적당하고 맛있습니다. 이렇게 한 장 한 장 정성껏 양념장을 발라주면 맛있는 깻잎김치가 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 잠시 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있어요.
