향긋한 건취나물볶음: 밥도둑 밑반찬 만들기
제철 나물 부럽지 않은! 향긋한 건취나물볶음 황금 레시피
오늘은 향긋함의 끝판왕! 건취나물을 활용한 맛있는 볶음 요리를 준비했어요. 냉장고 속 건나물로도 훌륭한 밑반찬을 만들 수 있답니다. 쫄깃한 식감과 깊은 향이 입맛을 돋우는 건취나물볶음, 지금 바로 만들어 볼까요?
필수 재료
- 건취나물 50g
- 양조간장 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 50ml
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 깨소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 건취나물을 준비해 주세요. 찬물에 건취나물을 넉넉히 담가 하루 동안 충분히 불려주세요. 최소 5시간 이상 불려주셔야 부드럽게 드실 수 있어요. 저는 좀 더 깊은 풍미를 위해 넉넉히 불렸습니다.
Step 2
충분히 불린 건취나물은 흐르는 물에 3~4번 정도 꼼꼼하게 헹궈 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거해 주세요. 이렇게 하면 나물의 쓴맛도 줄어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
넓은 냄비에 불린 건취나물이 잠길 만큼 물을 붓고, 소금 0.5큰술을 넣어주세요. 그리고 센 불로 팔팔 끓여줄 준비를 합니다.
Step 4
물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 후 약 20분간 건취나물을 삶아 주세요. 이렇게 삶으면 나물이 부드러워지고 특유의 향이 살아납니다.
Step 5
20분간 삶은 후에는 불을 끈 상태에서 뚜껑을 덮은 채로 약 30분간 뜸을 들여 주세요. 이 과정을 통해 나물이 더욱 촉촉하고 부드러워집니다.
Step 6
뜸 들이기가 끝나면 건취나물을 건져내어 찬물에 가볍게 헹궈 열기를 식혀 주세요.
Step 7
삶아진 취나물의 물기를 손으로 살짝 짜주세요. 너무 꽉 짜면 뻑뻑해질 수 있으니, 약 50% 정도만 물기가 남도록 부드럽게 짜주는 것이 좋습니다.
Step 8
준비된 취나물에 양조간장 5큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 간장이 나물에 골고루 스며들도록 손으로 살살 버무려 간이 배도록 합니다.
Step 9
양념이 어느 정도 배었다면, 다진 마늘 1큰술과 식용유 2큰술을 추가해 주세요. 이제 센 불로 옮겨 모든 재료를 함께 볶아줄 시간입니다.
Step 10
볶는 중간에 나물이 너무 건조해 보이면 물 50ml를 살짝 보충해 주세요. 이렇게 하면 나물이 타는 것을 방지하고 촉촉하게 볶아집니다. 약 5분 정도 더 볶아주면 됩니다.
Step 11
모든 재료가 잘 볶아졌다면 불을 끄고, 마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금 1큰술을 넣어 풍미를 더해주세요. 참기름과 깨소금이 나물에 고루 섞이도록 잘 버무려주세요.
Step 12
이로써 고소한 향과 쫄깃한 식감이 일품인 건취나물볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 정말 맛있는 밥도둑 밑반찬이 될 거예요.
