햇콩의 고소함이 가득, 노버터 콩가루 머핀
버터 없이 만드는 건강하고 폭신한 햇콩 콩가루 머핀 레시피
한여름의 싱그러움을 담은 호랑이콩과 완두콩을 듬뿍 넣어, 버터 없이도 촉촉하고 고소한 콩가루 머핀을 만들어 보세요. 껍질 깐 햇콩을 냉동해두면 사계절 언제든 신선한 콩의 맛을 즐길 수 있답니다. 이 맛있는 햇콩을 베이킹에 활용하여, 요거트와 콩가루의 구수한 풍미가 어우러진 폭신한 식감의 노버터 콩가루 머핀을 완성해 보세요. 씹을수록 고소한 햇콩 알갱이가 톡톡 터지는 재미와 함께, 건강하고 든든한 간식을 맛보실 수 있을 거예요. 지금 바로 맛있는 콩가루 머핀 만들기를 시작해 볼까요?
머핀 재료 (지름 5.5cm 머핀컵 5~6개 분량)
- 박력분 110g
- 콩가루 30g
- 베이킹 파우더 2g
- 베이킹 소다 1g
- 소금 1꼬집
- 달걀 1개
- 설탕 45g
- 포도씨유 40g
- 무가당 요거트 120g
- 바닐라 익스트랙 2g
- 손질된 햇콩 100g (호랑이콩, 완두콩 등)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 햇콩을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 저는 고소한 풍미를 더해줄 호랑이콩과 달콤한 완두콩을 사용했어요. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 준비한 햇콩을 넣어 살짝 데쳐줍니다. 콩을 하나 먹어보아 살짝 익은 정도가 되면 찬물에 바로 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 이 과정은 콩의 신선한 맛을 살리고 머핀 반죽이 질어지는 것을 방지해 줍니다.
Step 2
볼에 신선한 달걀을 깨뜨려 넣고, 소금 한 꼬집과 설탕 45g을 함께 넣습니다. 거품기를 사용하여 달걀이 부드럽게 풀리고 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 골고루 잘 섞어주세요. 너무 오래 휘핑할 필요는 없으며, 재료들이 잘 섞이는 정도면 충분합니다.
Step 3
1단계에서 섞어둔 달걀 혼합물에 포도씨유 40g, 무가당 요거트 120g, 그리고 향긋한 바닐라 익스트랙 2g을 순서대로 넣어줍니다. 각 재료를 넣을 때마다 거품기나 주걱으로 부드럽게 저어 서로 잘 어우러지도록 섞어주세요. 요거트는 머핀을 더욱 촉촉하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 4
다른 볼에 박력분 110g, 콩가루 30g, 베이킹 파우더 2g, 베이킹 소다 1g을 함께 넣고 체를 쳐주세요. 체에 치면 가루류가 뭉치는 것을 방지하고 공기를 주입하여 머핀을 더욱 폭신하게 만드는 데 도움이 됩니다. 체 친 가루류를 액체 재료가 담긴 볼에 넣고, 너무 많이 섞지 않도록 주의하며 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 날가루가 살짝 보일 정도로만 섞어야 머핀이 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 5
가루류가 대략적으로 섞이면, 1단계에서 준비해둔 물기 뺀 데친 햇콩을 넣어줍니다. 이때, 머핀 위에 장식할 약간의 콩은 따로 남겨두고, 반죽에 섞을 콩만 넣어주세요. 주걱을 이용해 콩이 반죽 전체에 고루 분포되도록 살살 섞어줍니다. 콩을 넣고 너무 오래 섞으면 머핀이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
머핀 반죽을 아이스크림 스쿱이나 숟가락을 이용해 유산지를 깔아둔 머핀 틀에 약 80% 정도 채워줍니다. 너무 많이 채우면 구우면서 넘칠 수 있으니 적당량을 팬닝해주세요. 반죽을 채운 후, 미리 남겨둔 데친 콩 몇 알을 머핀 반죽 위에 보기 좋게 올려 장식합니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 25~30분간 구워줍니다. 머핀이 다 구워졌는지 확인하려면, 꼬치나 이쑤시개를 머핀 중앙에 찔러보세요. 꼬치에 반죽이 묻어나지 않고 깨끗하게 빠져나오면 잘 구워진 것입니다.
Step 7
오븐에서 꺼낸 머핀은 즉시 머핀 틀에서 분리하여 식힘망 위로 옮겨 완전히 식혀줍니다. 따뜻할 때 틀에서 분리해야 머핀의 모양이 망가지지 않고 깔끔하게 떨어집니다. 완전히 식힌 후, 취향에 따라 구운 콩가루를 머핀 위에 솔솔 뿌려 장식하면 더욱 고소하고 풍부한 맛을 즐길 수 있어요. 이렇게 만든 콩가루 머핀은 든든한 아침 식사나 오후 간식으로 즐기기에 완벽합니다.
