풍성한 비건 라구 파스타
모어댄미트 떡갈비로 만든 깊은 풍미의 비건 라구 파스타
집에서 간편하게 근사한 비건 파스타를 즐기고 싶으신가요? 이 레시피는 잘 익은 토마토와 풍미 가득한 모어댄미트 떡갈비를 활용하여 깊고 진한 비건 라구 소스를 만드는 방법을 알려드립니다. 떡갈비를 잘게 으깨 다진 고기처럼 볶아내어, 식감과 풍미를 더한 특별한 채식 파스타를 경험해보세요. 한 끼 식사로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 맛있는 비건 라구 파스타를 소개합니다.
비건 라구 소스 재료
- 모어댄미트 떡갈비 1개 (냉장 해동)
- 잘 익은 완숙 토마토 1개
- 자색 양파 30g
- 당근 30g
- 통마늘 2개
- 건조 바질 0.5 티스푼
비건 라구 파스타 재료
- 숏 파스타 60g (펜네, 푸실리 등)
- 만든 비건 라구 소스 전량
- 신선한 허브 약간 (토핑용)
- 숏 파스타 60g (펜네, 푸실리 등)
- 만든 비건 라구 소스 전량
- 신선한 허브 약간 (토핑용)
조리 방법
Step 1
먼저 라구 소스의 맛을 더해줄 채소를 손질합니다. 당근과 자색 양파는 아주 곱게 다져 준비해주세요. 채소가 작게 다져야 소스와 잘 어우러져 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
Step 2
통마늘 역시 곱게 다져 준비하고, 완숙 토마토는 껍질을 제거한 후 작게 썰어주세요. 토마토의 즙과 과육을 모두 사용하여 풍부한 맛을 더할 것입니다.
Step 3
모어댄미트 떡갈비 1개를 미리 냉장고에서 해동해주세요. 해동된 떡갈비는 손이나 포크를 이용해 덩어리가 없도록 잘게 으깨어 준비합니다. 이렇게 하면 마치 다진 고기처럼 소스에 자연스럽게 섞입니다.
Step 4
팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 준비한 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 배어나온 오일이 소스의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 5
다진 양파와 당근을 팬에 넣고 중불에서 천천히 볶아줍니다. 채소가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아 단맛을 끌어내세요. 이때 소금을 약간 넣어 채소의 맛을 살짝 간해줍니다.
Step 6
작게 썬 토마토를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 토마토가 뭉개지면서 즙이 나올 때까지 충분히 볶아주어 소스의 베이스를 만들어주세요.
Step 7
잘게 으깬 모어댄미트 떡갈비를 팬에 넣고, 채소 및 토마토와 함께 잘 섞어가며 볶아줍니다. 떡갈비가 노릇해지고 소스와 자연스럽게 어우러지도록 볶아주세요.
Step 8
건조 바질 1/2 티스푼을 넣고, 신선하게 통후추를 갈아 넣어줍니다. 바질의 향긋함과 후추의 알싸함이 라구 소스의 풍미를 더욱 깊고 복합적으로 만들어줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 볶아주세요.
Step 9
끓는 소금물에 숏 파스타를 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 알맞게 삶아줍니다. 삶아진 파스타는 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 만들어둔 비건 라구 소스가 있는 팬으로 옮깁니다. 이때 면수 2~3스푼을 함께 넣어주면 소스가 파스타에 더 잘 코팅되고 부드러운 질감을 만들 수 있습니다. 팬 안에서 소스와 파스타를 함께 저어가며 1분 정도 더 볶아 면에 소스 맛이 충분히 배도록 합니다. 마지막으로 접시에 담고 신선한 허브로 장식하여 맛있게 즐기세요!
