풍미 가득! 황금 양파 채소 카레

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1년 ago

온 가족이 즐기는 맛있는 채소 카레 레시피:)

집에서 만드는 카레는 언제나 맛있지만, 양파를 깊고 풍부하게 볶아내면 더욱 특별한 풍미를 느낄 수 있어요. 어린 아이들을 위한 카레로도 훌륭하며, 영양 만점 한 끼 식사로 안성맞춤이랍니다. 볶는 과정에서 양파의 달콤함과 감칠맛을 최대한 끌어올려 보세요!

먼저 양파 1.5개를 얇게 채 썰어 준비해주세요. 달궈진 팬에 채 썬 양파를 넣고 중불에서 천천히 볶기 시작합니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.

양파가 볶아지면서 점점 색이 변하고 달콤한 향이 올라올 거예요. 이 과정에서 양파의 수분이 날아가면서 풍미가 농축된답니다.

양파의 색이 진한 갈색으로 변하기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 타지 않도록 계속 저어주면서 볶다가, 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아 향을 더해주세요.

이제 반달 모양으로 썰어둔 당근 1/2개를 넣고 함께 볶아줍니다. 당근이 살짝 부드러워질 때까지 약 2-3분 정도 볶아주세요. 당근이 어느 정도 익으면 애호박과 새송이버섯도 넣고 볶아주세요.

모든 채소가 서로 잘 어우러지도록 중약불을 유지하며 약 5분간 더 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽고 전체적으로 부드러워질 때까지 볶아주세요.

물 600ml를 붓고 모든 재료가 잠기도록 해주세요. 물이 끓어오르면 강불로 유지하며 약 3-5분간 끓여 채소를 익혀줍니다. (퀸 인덕션 사용 시 10단계 불)

물이 끓고 채소가 어느 정도 익었으면, 준비한 고형 카레 4개를 넣어주세요. 카레 덩어리가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 섞어줍니다.

카레가루가 완전히 녹고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 5-7분간 더 끓여줍니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요. 원하는 농도가 되면 불을 꺼주세요.

짜잔! 윤기 자르르 흐르는 맛있는 채소 카레가 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐겨보세요. 온 가족의 행복한 식사 시간이 될 거예요. 🙂