풍미 가득! 항정살 된장구이
무더운 여름, 복날 보양식으로 딱! 항정살 된장구이: 양념이 타지 않게 굽는 비법 공개
안녕하세요! 이웃사슴입니다 ♪(´ε｀*) 여러분은 돼지고기 부위 중 어떤 것을 가장 즐겨 드시나요? 저는 부드러우면서도 씹을수록 고소한 맛이 일품인 항정살을 정말 좋아해요! 항정살은 그냥 구워 먹어도 맛있지만, 특별한 된장 양념에 재워 구워 먹으면 그 맛이 환상적이랍니다! 이번 레시피에서는 된장 소스로 항정살을 더욱 맛있게 즐기는 방법을 자세히 알려드릴게요. 양념이 타지 않고 황금빛으로 맛있게 익히는 팁도 함께 전수해 드릴 테니, 맛있는 항정살 된장구이, 함께 만들어 보아요!
주재료
- 항정살 300g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.)
- 된장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 매실액 1큰술 (단맛과 풍미를 더해줍니다.)
- 설탕 1/2큰술 (단맛 조절은 취향에 따라 해주세요.)
- 참기름 1큰술 (고소한 향을 더해줍니다.)
- 맛술 1큰술 (잡내 제거에 효과적입니다.)
- 다진 마늘 1/2큰술 (마늘 향이 풍성하게 살아나요.)
곁들임 재료 (선택 사항)
- 마늘 10알 (편으로 썰어 함께 구우면 향긋함을 더합니다.)
- 부추 1줌 (마지막에 살짝 볶거나 곁들여 먹으면 좋습니다.)
- 마늘 10알 (편으로 썰어 함께 구우면 향긋함을 더합니다.)
- 부추 1줌 (마지막에 살짝 볶거나 곁들여 먹으면 좋습니다.)
조리 방법
Step 1
맛있는 된장 양념 소스를 만들어 볼까요? 먼저 작은 볼에 된장 1큰술, 진간장 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 모두 넣어주세요. 숟가락을 이용해 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 저어주면 기본적인 된장 소스 완성입니다!
Step 2
이제 정성껏 만든 된장 소스를 준비된 항정살에 부어주세요. 손으로 조물조물 부드럽게 주물러 양념이 고기 사이사이 골고루 배도록 해주세요. 이렇게 버무린 항정살은 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜 주세요. 시간을 갖고 숙성하면 맛이 훨씬 깊어진답니다.
Step 3
고기를 재우는 동안 굽기 위한 준비를 할게요. 프라이팬을 중불로 달궈주시고, 팬이 너무 건조하지 않도록 식용유를 아주 약간만 둘러주세요. 팬이 적당히 달궈지면 조리할 준비 완료입니다!
Step 4
팬이 따뜻하게 달궈지면, 된장 소스에 잘 재워진 항정살을 가지런히 올려주세요. 이때 선택 재료로 준비한 편으로 썬 마늘도 함께 넣어주시면, 마늘의 고소한 풍미가 고기 양념과 어우러져 더욱 맛있어요. 중불을 유지하며 고기를 구워주세요.
Step 5
항정살이 타지 않도록 중불에서 앞뒤로 자주 뒤집어 가며 노릇하게 구워주는 것이 중요해요. 고기 표면이 맛있는 갈색으로 변하고 마늘도 노릇하게 익으면, 맛있는 항정살 된장구이 완성입니다! 취향에 따라 곁들임 재료인 부추를 함께 볶아 곁들여 드시면 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.
