풍미 가득! 치즈 생크림 스콘 (간단 버터 프리)
버터 없이 만드는 촉촉한 치즈 생크림 스콘 레시피
아침 식사 대용이나 출출할 때, 버터 없이도 간단하게 만들 수 있는 촉촉하고 풍미 좋은 생크림 치즈 스콘 레시피를 소개합니다. 생크림의 부드러움과 치즈의 짭짤한 맛이 환상적인 조화를 이루어 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 갓 구운 따뜻한 스콘은 커피나 차와 함께 즐기기에 최고랍니다!
스콘 반죽 재료
- 중력분 120g
- 박력분 120g
- 생크림 200g
- 설탕 40g
- 계피가루 1/2 큰술
- 소금 2g
- 베이킹파우더 4g
- 콜비잭 치즈 40g (큐브 형태로 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 스콘 반죽 재료를 계량하여 준비합니다. 콜비잭 치즈를 제외한 가루류와 설탕, 소금, 베이킹파우더, 계피가루를 한데 모아 계량해도 좋습니다. 이렇게 하면 작업 시간을 단축할 수 있어요.
Step 2
콜비잭 치즈는 먹기 좋은 크기 (약 1cm 큐브)로 따로 썰어 준비해 주세요. 치즈를 반죽에 고르게 섞어주면 구웠을 때 녹아내리며 풍미를 더해줍니다.
Step 3
넓은 볼에 계량해 둔 가루 재료(중력분, 박력분, 설탕, 계피가루, 소금, 베이킹파우더)를 모두 넣고 주걱이나 거품기를 이용해 가볍게 섞어줍니다. 이후 생크림 200g을 부어 가루가 보이지 않을 때까지 뭉쳐지도록 섞어주세요. 너무 오래 치대지 않고 한 덩어리가 되도록만 섞는 것이 중요합니다.
Step 4
반죽이 한 덩어리가 되면 썰어둔 콜비잭 치즈를 넣고, 치즈가 으깨지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 치즈 조각들이 반죽 곳곳에 분포되도록 가볍게 섞어줍니다.
Step 5
반죽을 작업대 위로 옮겨, 한 덩어리로 둥글게 모아줍니다. 표면이 매끄럽지 않아도 괜찮습니다.
Step 6
반죽을 손바닥으로 살짝 눌러 납작하게 만든 후, 3등분하여 위로 접어 올리거나, 반죽을 반으로 접고 다시 3등분하여 쌓는 식으로 2~3회 반복하여 접어줍니다. 이 과정을 ‘폴딩’이라고 하는데, 이렇게 접어주면 스콘 속이 여러 겹으로 나누어져 더욱 바삭하고 맛있는 식감을 살릴 수 있으며, 층층이 쌓인 아름다운 단면을 만들 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 접은 반죽 덩어리를 둥글납작한 원형 모양으로 만들어 줍니다. 너무 두껍지 않게 약 2cm 두께로 만든 후, 피자처럼 8등분으로 칼집을 내어 모양을 잡아주세요. 칼집을 너무 깊게 넣지 않아도 됩니다.
Step 8
스콘 윗면과 옆면에 우유나 달걀물을 붓으로 살짝 발라주세요. 이렇게 하면 오븐에서 구워질 때 윗면이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 예쁘게 구워집니다.
Step 9
오븐 팬에 유산지를 깔고 모양을 낸 스콘 반죽을 간격을 두고 올려줍니다. 190도로 미리 예열된 오븐에서 25분에서 30분간, 스콘 윗면과 옆면이 노릇노릇하게 구워질 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
Step 10
갓 구워져 나온 따끈한 치즈 생크림 스콘을 식힘망에 올려 한 김 식혀주세요. 치즈의 풍미가 가득하고 생크림 덕분에 부드러운 식감의 스콘이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
