풍미 가득! 이정현 버섯 페스토 또띠아 피자
초간단 ‘편스토랑’ 이정현 셰프의 버섯 페스토 피자 레시피: 프라이팬으로 뚝딱 만드는 맛있는 버섯 요리, 또띠아 피자 활용법
레스토랑 부럽지 않은 맛! 버섯 페스토를 활용해 프라이팬으로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 ‘또띠아 버섯 피자’를 소개합니다. 자극적이지 않고 담백한 맛이 일품이라 온 가족이 즐기기 좋아요. 집에서도 근사한 피자를 만들어 보세요! (별미 버섯 페스토 만드는 법은 @7024392 레시피를 참고해주세요!)
피자 재료
- 또띠아 1장
- 느타리버섯 1줌 (먹기 좋게 찢어주세요)
- 표고버섯 2개 (얇게 슬라이스해주세요)
- 양송이버섯 1개 (얇게 슬라이스해주세요)
- 양파 1/4개 (작게 깍둑썰기해주세요)
- 버터 1큰술
- 달걀 1개 (풀어서 달걀물을 만들어주세요)
- 다진 마늘 1작은술
- 버섯 페스토 2큰술 (직접 만든 수제 페스토)
- 모짜렐라 치즈 약간 (취향껏)
- 방울토마토 3-4알 (얇게 슬라이스해주세요)
- 신선한 바질 또는 루꼴라 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 버섯 손질부터 시작할게요. 느타리버섯은 갓을 따라 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 표고버섯과 양송이버섯은 갓과 기둥을 제거한 후, 얇게 슬라이스해줍니다. (Tip: 버섯의 종류나 양은 취향에 따라 자유롭게 조절하셔도 좋아요. 새송이버섯 등 다른 버섯을 활용해도 맛있답니다!)
Step 2
양파는 껍질을 벗겨내고 잘게 깍둑썰기 해주세요. 방울토마토는 꼭지를 제거하고 얇게 슬라이스해서 준비합니다.
Step 3
신선한 달걀 1개를 그릇에 깨뜨려 넣고, 포크나 거품기로 잘 풀어 달걀물을 만들어 준비해둡니다.
Step 4
이제 피자 도우를 준비할 차례입니다. 또띠아 한 장을 넓게 펼쳐주세요. 그 위에 다진 마늘 1작은술을 얇게 펴 바르고, 직접 만든 버섯 페스토 2큰술을 듬뿍 올려 골고루 펴 발라줍니다. 페스토를 넉넉히 발라야 풍미가 더욱 살아나요!
Step 5
중불로 달군 프라이팬에 버터 1큰술을 녹여주세요. 버터가 녹으면 손질해둔 느타리버섯, 표고버섯, 양송이버섯과 깍둑썰기한 양파를 모두 넣고 노릇노릇하게 볶아줍니다. (Tip: 팬 크기가 또띠아보다 작을 경우, 볶은 버섯과 양파의 절반 정도는 잠시 덜어두었다가 나중에 사용하세요.)
Step 6
팬에 볶아둔 버섯과 양파를 넓게 펼쳐 고르게 깔아주세요. 그 위에 준비해둔 달걀물을 팬 전체에 부어줍니다. 이때 달걀물을 중간중간 젓거나 뒤집지 말고, 그대로 익혀서 얇은 지단처럼 만들어주세요. 달걀이 얇게 펴지면서 재료들을 잘 감싸줄 거예요.
Step 7
이제 페스토를 바른 쪽이 팬 바닥을 향하도록 또띠아를 조심스럽게 올립니다. 또띠아를 팬 위에 올린 후, 주걱이나 손으로 꾹꾹 눌러주어 달걀 지단과 잘 붙도록 합니다.
Step 8
또띠아 윗면에 올리브유를 살짝 발라주세요. 팬을 기울여 피자가 잘 분리되는지 확인한 후, 뒤집개 등을 이용해 피자를 재빠르게 뒤집어줍니다. 이렇게 하면 또띠아 부분이 노릇하게 익어요.
Step 9
뒤집은 피자 위에 이제 치즈를 듬뿍 뿌려줄 차례입니다. 모짜렐라 치즈를 원하는 만큼 골고루 뿌려주세요. 그 위에 슬라이스한 방울토마토와 취향에 따라 올리브를 올려줍니다. (Tip: 블랙 올리브나 그린 올리브를 추가하면 색감도 예쁘고 맛의 풍미를 더할 수 있어요.)
Step 10
팬 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 치즈가 완전히 녹을 때까지 기다려줍니다. 치즈가 먹음직스럽게 녹으면, 피자를 조심스럽게 팬에서 접시로 옮기세요. 마지막으로 신선한 바질 잎이나 루꼴라를 보기 좋게 올려주면, 맛있는 버섯 페스토 또띠아 피자 완성입니다!
