풍미 가득 소고기 토마토 스튜
크리스마스 파티에 딱! 근사한 ‘풍미 가득 소고기 토마토 스튜’ 레시피
고급스러운 경양식 스타일의 야채스프를 좋아하시는 분들을 위해, 다양한 방식으로 시도해본 소고기 토마토 스튜 레시피를 소개합니다. 와인과 곁들이기에도 좋고, 손님 초대 요리로도 손색없는 매력적인 메뉴랍니다! 카레와 비슷한 조리 방식으로 요리 초보자도 쉽게 도전할 수 있어요.
소고기 토마토 스튜 재료
- 소고기 200g (카레용으로 적당한 크기로)
- 양파 1/2개
- 감자 1개
- 미니 파프리카 2개 (색깔별로 준비하면 더욱 보기 좋아요)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 더하고 싶다면)
- 페퍼론치노 3~4개 (선택 사항, 매운맛 조절)
- 월계수 잎 2장
양념 및 육수 재료
- 치킨스톡 2스푼 (물에 희석해서 사용)
- 소금 1 티스푼
- 후추 1 티스푼
- 토마토소스 (홀 토마토 페이스트 1개 분량)
- 올리브 오일 4스푼
- 치킨스톡 2스푼 (물에 희석해서 사용)
- 소금 1 티스푼
- 후추 1 티스푼
- 토마토소스 (홀 토마토 페이스트 1개 분량)
- 올리브 오일 4스푼
조리 방법
Step 1
모든 채소와 소고기는 스튜로 조리했을 때 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 카레 만들 때 야채를 썰듯이 비슷한 크기로 썰면 됩니다. 너무 작으면 끓이면서 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
토마토는 취향에 따라 신선한 토마토를 데쳐 껍질을 벗겨 사용하거나, 시판용 토마토 홀 또는 페이스트를 활용하셔도 좋습니다. 특히 바질이 첨가된 토마토 페이스트를 사용하면 풍미가 더욱 살아나는데, 구하기 어렵다면 일반 토마토 페이스트에 말린 바질을 조금 추가해도 좋아요.
Step 3
해동한 소고기(한우 우둔살 추천)는 키친타올로 눌러 핏물과 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 우둔살은 지방이 적고 살코기 위주라 스튜의 맛을 깔끔하게 살려주며, 잘 손질하면 수입산 등심 못지않은 부드러움을 느낄 수 있습니다.
Step 4
손질한 소고기는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기한 후, 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 해두면 고기 자체의 맛이 더욱 살아납니다.
Step 5
달궈진 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 깍둑썰기한 감자를 먼저 넣어 볶아주세요. 감자가 살짝 노릇해지면서 익기 시작하면 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요.
Step 6
감자가 어느 정도 익었으면 밑간해둔 소고기와 부순 페퍼론치노를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 소고기의 겉면이 노릇하게 익으면서 육즙이 가둬지도록 하는 것이 중요해요.
Step 7
소고기의 겉면에 핏기가 사라지고 노릇하게 볶아지면, 준비해둔 양파, 미니 파프리카 등 나머지 손질한 채소를 모두 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶아주면 단맛이 올라옵니다.
Step 8
볶은 채소와 고기에 치킨스톡을 2스푼 정도 (또는 물 3바퀴 정도) 부어주세요. 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 양을 조절하는 것이 좋습니다. 치킨스톡이 육수의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 9
이 상태로 잠시 끓여도 맛있지만, 우리는 오늘 스튜를 만들 예정이니, 고기 덩어리 2~3개만 먼저 맛보고 다음 단계로 넘어갈게요. (벌써 맛있어 보이죠?)
Step 10
따뜻한 물 400ml를 부어줍니다. 온수를 사용하면 조리 시간을 단축하고 재료의 맛을 더 잘 우러나게 할 수 있습니다.
Step 11
국물이 보글보글 끓기 시작하면 월계수 잎 2장을 넣어주세요. 월계수 잎은 스튜 특유의 잡내를 잡아주고 은은한 허브 향을 더해 풍미를 한층 끌어올려주는 역할을 합니다.
Step 12
준비한 토마토소스를 전부 넣고 잘 섞어준 뒤, 불을 중불로 줄여 10분 정도 뚜껑을 덮고 푹 끓여줍니다. 토마토소스가 재료들과 잘 어우러지면서 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 13
중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 냄비 바닥을 긁어가며 잘 저어주는 것이 중요합니다. 인내심을 가지고 천천히 끓여주세요.
Step 14
스튜가 원하는 농도로 걸쭉하고 자박하게 졸아들면 완성입니다! 채소와 고기가 부드럽게 익고 국물이 진하게 우러나왔는지 확인해보세요.
Step 15
완성된 스튜는 예쁜 볼에 담고, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 바게트 빵을 곁들여보세요. 마지막으로 다진 파슬리를 솔솔 뿌려주면 레스토랑 부럽지 않은 근사한 비주얼을 연출할 수 있습니다.
Step 16
카레는 밥과 환상 궁합이지만, 이 소고기 토마토 스튜는 바게트나 치아바타처럼 담백한 빵과 함께 즐기면 더욱 맛있습니다. 새콤달콤한 토마토의 풍미, 허브의 향긋함, 그리고 부드럽게 조려진 소고기와 채소의 조화가 일품입니다.
Step 17
따뜻한 스튜를 빵 위에 듬뿍 올려 크게 한입 베어 물면 정말 꿀맛이에요! 와인 안주로도 아주 훌륭하며, 특별한 날 홈 파티나 크리스마스 요리로 손색이 없습니다. 하지만 평범한 날, 카레처럼 간편하게 만들어 든든한 한 끼 식사로 즐기기에도 더할 나위 없이 좋은 메뉴랍니다.
