풍미 가득! 부드러운 돼지 등갈비 발사믹 폭립
특별한 날, 집에서도 레스토랑처럼! 발사믹 소스로 풍미를 더한 돼지 등갈비 폭립
쫄깃하면서도 부드러운 돼지 등갈비에 새콤달콤한 특제 발사믹 소스가 환상적으로 어우러진 ‘등갈비 발사믹 폭립’ 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구운 허니버터 군고구마와 신선한 샐러드를 곁들여 건강하고 근사한 한 끼를 즐겨보세요! 집에서도 특별한 날 분위기를 낼 수 있는 최고의 메뉴입니다.
메인 재료
- 돼지 등갈비 2인분 (약 500-600g)
- 월계수잎 5~6장
- 통후추 15알
- 고구마 1개 (중간 크기)
- 아보카도 1개
- 신선한 샐러드 채소 (오크라 등 취향껏)
- 무염 버터 2큰술
- 꿀 1큰술
- 쌀뜨물 (등갈비가 잠길 정도, 없으면 생수 사용)
특제 발사믹 소스
- 올리브 오일 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 발사믹 식초 7큰술
- 진간장 1.3큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 케첩 2큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
- 말린 고추 또는 크러쉬드 레드 페퍼 약간 (매콤한 맛 조절)
- 설탕 1큰술
- 물엿 (올리고당 대체 가능) 3큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 올리브 오일 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 0.5큰술
- 발사믹 식초 7큰술
- 진간장 1.3큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 케첩 2큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
- 말린 고추 또는 크러쉬드 레드 페퍼 약간 (매콤한 맛 조절)
- 설탕 1큰술
- 물엿 (올리고당 대체 가능) 3큰술
- 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
신선한 돼지 등갈비 2인분을 준비합니다. 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 제거해주세요.
Step 2
냄비에 핏물 뺀 등갈비를 넣고 쌀뜨물을 부어주세요. 쌀뜨물이 없다면 찬물로 대체 가능하며, 등갈비가 충분히 잠길 정도로 부어주는 것이 좋습니다.
Step 3
월계수잎 5~6장과 통후추 15알을 함께 넣고, 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 50분간 등갈비를 삶아주세요. 등갈비가 부드럽게 익을 때까지 충분히 삶아주는 것이 중요합니다.
Step 4
삶는 동안 곁들임 재료를 준비합니다. 아보카도는 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후, 먹기 좋은 얇은 두께로 슬라이스 해주세요.
Step 5
샐러드 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 고구마는 껍질째 깨끗하게 씻어 준비합니다. 껍질째 구워야 더 맛있어요!
Step 6
오븐을 180~200°C로 예열한 후, 깨끗이 씻은 고구마를 넣고 약 40~50분간, 또는 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 구워주세요. 군고구마의 달콤함이 일품입니다.
Step 7
작은 냄비에 발사믹 소스 재료를 모두 넣습니다. 올리브 오일 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 발사믹 식초 7큰술, 간장 1.3큰술, 맛술 1큰술, 케첩 2큰술, 후추 약간, 소금 약간, 그리고 취향에 따라 말린 고추나 크러쉬드 페퍼를 넣어주세요. 마지막으로 설탕 1큰술, 물엿 3큰술, 물 1컵을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 8
냄비를 중약불에 올리고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10~15분간 천천히 졸여줍니다. 주걱으로 저어가며 타지 않도록 주의하세요. 달콤하고 새콤한 풍미가 응축된 소스가 완성됩니다.
Step 9
잘 삶아진 등갈비는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 예쁜 접시에 등갈비를 보기 좋게 담고, 따뜻하게 졸인 발사믹 소스를 등갈비 위에 넉넉하게 부어주세요. 소스의 윤기가 더해져 먹음직스러워 보입니다.
Step 10
오븐에서 구워진 따뜻한 군고구마의 가운데 부분을 칼로 살짝 잘라낸 후, 그 안에 무염 버터 2큰술과 꿀 1큰술을 채워 넣어주세요. 버터와 꿀이 녹아 고구마 속으로 스며들며 환상적인 달콤함을 선사합니다.
Step 11
이미 삶아진 등갈비는 별도로 팬에 졸일 필요 없이, 완성된 발사믹 소스를 넉넉히 부어주는 것만으로도 충분합니다. 소스가 고기 속까지 배어들어 깊은 맛을 냅니다. 이대로도 간이 딱 맞고 정말 맛있습니다!
Step 12
준비된 샐러드 채소와 허니버터 군고구마를 등갈비 접시 옆에 보기 좋게 플레이팅 해주세요. 신선한 채소와 달콤한 고구마가 폭립의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.
Step 13
풍미 가득한 발사믹 폭립과 신선한 샐러드, 달콤한 군고구마까지! 영양 균형도 좋고 맛도 훌륭하여 저탄고지 식단으로도 추천드립니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 특별하게 만들고 싶을 때, 건강하고 맛있는 홈파티 메뉴로 즐겨보세요!
