풍미 가득! 버터 마늘 새송이버섯조림 황금 레시피
입맛 없을 때 딱! 버터와 마늘 풍미가 환상적인 새송이버섯조림
한 번 맛보면 잊을 수 없는, 버터와 마늘의 진한 풍미가 입안 가득 퍼지는 맛있는 새송이버섯조림 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 새송이버섯과 고소한 버터, 향긋한 마늘의 조화가 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 알려드릴게요!
버섯 조림 재료
- 새송이버섯 4개
- 실파 7대
- 통마늘 10개
- 카놀라유 1큰술
- 버터 2큰술
- 간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 올리고당 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 새송이버섯 조림의 주인공인 새송이버섯을 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
새송이버섯의 단단한 밑동 부분을 잘라내 버립니다.
Step 3
먹기 좋은 크기로 3~4등분 해줍니다. 너무 얇지 않게 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 4
새송이버섯의 표면에 십자(+) 모양으로 칼집을 촘촘하게 넣어줍니다. 이렇게 하면 양념이 더 잘 배고 식감도 좋아져요.
Step 5
버섯의 위, 아래 양면에 촘촘하게 격자 모양으로 칼집을 넣어주세요. 뒤집어서 반대편에도 같은 방식으로 칼집을 넣어주면 됩니다.
Step 6
버섯 손질이 끝나면, 풍미를 더해줄 부재료들을 준비합니다. 먼저 통마늘을 꺼내주세요.
Step 7
통마늘은 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 8
준비된 통마늘은 얇게 편으로 썰어줍니다.
Step 9
편으로 썬 마늘을 다시 한번 채 썰어 줍니다.
Step 10
채 썬 마늘을 칼로 다져서 다진 마늘 형태로 만들어 줍니다. 마늘 향이 더 진하게 우러나와요.
Step 11
실파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 송송 썰어 준비합니다. 고명으로 사용하거나 함께 볶아도 좋아요.
Step 12
이제 본격적으로 조리를 시작합니다. 프라이팬을 중약불로 예열하고, 카놀라유 1큰술을 둘러주세요.
Step 13
카놀라유가 어느 정도 팬에 퍼지면, 풍미의 핵심인 버터 2큰술을 넣어줍니다.
Step 14
버터가 팬에서 천천히 녹아내리도록 기다립니다. 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의해주세요.
Step 15
버터가 완전히 녹으면, 손질해둔 새송이버섯을 모두 넣어줍니다.
Step 16
중불로 올려 새송이버섯의 각 면이 노릇노릇하게 구워지도록 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. 버섯의 수분이 날아가면서 쫄깃한 식감이 살아나요.
Step 17
새송이버섯이 양면으로 먹음직스럽게 노릇하게 구워졌다면,
Step 18
볶아놓은 마늘과 썰어둔 실파를 팬의 한쪽으로 살짝 밀어 넣고 자리를 만들어 줍니다.
Step 19
만든 자리에 다진 마늘과 송송 썬 실파를 넣고 함께 볶기 시작합니다.
Step 20
마늘과 실파를 버섯과 함께 볶아 향을 내줍니다. 이때 마늘의 향긋한 냄새가 올라올 거예요.
Step 21
마늘 향이 충분히 올라오고, 마늘이 살짝 갈색빛을 띠기 시작하면 조림 양념을 넣을 차례입니다. 이때 불은 중약불로 유지해주세요.
Step 22
간장 1큰술을 넣어줍니다.
Step 23
굴소스 1큰술을 추가합니다. 굴소스가 감칠맛을 더해줍니다.
Step 24
마지막으로 단맛을 더해줄 올리고당 1큰술을 넣습니다.
Step 25
모든 양념 재료를 넣었으면, 버섯과 마늘, 실파에 골고루 양념이 배도록 살짝 섞어줍니다.
Step 26
양념이 버무려지면, 중불에서 모든 재료를 함께 1분 정도만 재빠르게 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 주의합니다.
Step 27
마지막으로 풍미를 한층 더 끌어올릴 맛술 1큰술을 넣어줍니다. 맛술이 잡내를 잡아주고 윤기를 더해줍니다.
Step 28
맛술을 넣고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 1~2분 정도 더 볶아주면 맛있는 새송이버섯 조림 완성입니다! 뜨거운 밥 위에 얹어 먹으면 정말 맛있어요.
