풍미 가득 루꼴라 바질 페스토
루꼴라와 바질의 환상적인 조화! 집에서 만드는 마성의 페스토 레시피
신선한 루꼴라와 향긋한 바질을 듬뿍 넣어 입맛을 돋우는 근사한 페스토를 만들어 보세요. 파스타, 샐러드, 빵 어디에 곁들여도 풍미를 더해주는 최고의 소스입니다.
주재료
- 신선한 바질 잎 10그램
- 어린 루꼴라 잎 50그램
- 고운 소금 1/4 작은술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵
- 신선한 마늘 5톨
- 볶은 견과류 1/2 컵 (호두, 아몬드, 캐슈넛 등 취향껏)
- 잘게 간 그라나 파다노 치즈 1/2 컵
조리 방법
Step 1
싱그러움을 가득 담은 루꼴라는 깨끗한 물에 잠시 담갔다가 물기를 제거하고, 너무 질긴 줄기 부분은 떼어내 주세요. 흐르는 물에 여러 번 부드럽게 헹궈 흙이나 불순물을 말끔히 씻어냅니다.
Step 2
향긋한 바질 잎 역시 흐르는 물에 앞뒷면을 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 루꼴라와 바질은 채반에 밭쳐 물기를 충분히 제거해야 페스토의 신선도를 유지할 수 있습니다.
Step 3
믹서기나 푸드 프로세서에 준비된 루꼴라 잎과 바질 잎을 넉넉하게 담아주세요.
Step 4
고소한 풍미를 더해줄 전처리한 견과류(호두, 아몬드, 캐슈넛 등)를 함께 넣어줍니다. 견과류는 미리 살짝 볶아주시면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
알싸한 맛의 마늘 5톨과 풍미를 잡아줄 고운 소금 1/4 작은술을 넣어줍니다.
Step 6
깊은 감칠맛을 선사할 그라나 파다노 치즈 1/2 컵과 부드러운 질감을 만들어줄 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵을 부어줍니다.
Step 7
핸드 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 모든 재료가 부드럽게 섞이고 원하는 질감이 나올 때까지 곱게 갈아주세요. 너무 뻑뻑하다면 올리브 오일을 조금 더 추가하며 농도를 조절할 수 있습니다.
Step 8
잘 만들어진 페스토는 미리 소독해 둔 유리병에 깨끗하게 담아주세요. 페스토 표면이 공기에 닿지 않도록 그 위에 올리브 오일을 얇게 부어 밀봉하면 신선함을 더 오래 유지할 수 있습니다.
