풍미 가득! 든든한 쿠스쿠스 샐러드
[비건/채식] 건강하고 맛있는 쿠스쿠스 샐러드 만들기
오늘은 준비하기 간편하면서도 든든한 한 끼 식사로 완벽한 ‘쿠스쿠스 샐러드’를 소개해 드릴게요! 쿠스쿠스는 파스타의 주재료인 세몰리나 듀럼밀로 만든 곡물로, 독특한 식감과 함께 감자나 당근처럼 쪄서 먹기도 하고 다양한 요리에 활용할 수 있답니다. 톡톡 터지는 재미있는 식감이 매력적이고 조리법도 아주 간단해요. 아직 쿠스쿠스 샐러드를 만들어보지 않으셨다면, 이번 기회에 꼭 도전해보세요!
쿠스쿠스 준비
- 물 100g
- 올리브유 1T (15ml)
- 소금 1t (5g)
- 쿠스쿠스 100g
샐러드 재료
- 파프리카 1개 (씨를 제거하고 원하는 크기로 썰어주세요)
- 양상추 2주먹 (깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요)
홀그레인 머스터드 드레싱
- 홀그레인 머스터드 1T (15ml)
- 올리브유 1T (15ml)
- 소금 1꼬집 (아주 약간)
- 레몬즙 약간 (기호에 따라 가감)
- 파프리카 1개 (씨를 제거하고 원하는 크기로 썰어주세요)
- 양상추 2주먹 (깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요)
홀그레인 머스터드 드레싱
- 홀그레인 머스터드 1T (15ml)
- 올리브유 1T (15ml)
- 소금 1꼬집 (아주 약간)
- 레몬즙 약간 (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
냄비에 물 100g, 올리브유 1T, 소금 1t를 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 불을 끄고 쿠스쿠스 100g을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 약 2분간 쿠스쿠스가 물을 흡수하여 불어나도록 그대로 두세요.
Step 2
샐러드 채소(양상추)는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 파프리카는 씨를 제거하고 한입 크기나 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 취향에 따라 오이, 토마토, 옥수수 등 다른 채소를 추가해도 좋습니다.
Step 3
2분 후 불어난 쿠스쿠스를 냄비째 약한 불에 올리고, 주걱 등으로 살살 볶듯이 3분간 가볍게 볶아주세요. 이렇게 하면 쿠스쿠스의 식감이 더욱 살아나고 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다. 볶은 후에는 불을 끄고 잔열로 익히며 자연스럽게 식혀주세요.
Step 4
볼에 홀그레인 머스터드 1T, 올리브유 1T, 소금 1꼬집, 레몬즙 약간을 넣고 거품기나 포크로 잘 섞어주세요. 모든 재료가 부드럽게 섞여 유화될 때까지 저어주면 맛있는 드레싱이 완성됩니다.
Step 5
준비해둔 샐러드 채소와 식힌 쿠스쿠스를 큰 볼에 담아주세요. 만들어둔 홀그레인 머스터드 드레싱을 뿌리거나, 혹은 취향에 맞는 다른 드레싱을 곁들여 가볍게 버무린 후 맛있게 즐기세요. 닭가슴살이나 새우 등을 추가하면 더욱 푸짐한 식사가 됩니다.