풍미 가득! 된장 양념 돼지고기 목살 구이
집에서 즐기는 돼지고기 목살 된장 양념 구이 레시피
돼지고기 목살에 맛있는 된장 양념을 재워 맥적처럼 구워내면, 겉은 살짝 달콤하고 속은 짭조름한 환상적인 맛을 즐기실 수 있어요. 마치 돼지갈비를 먹는 듯한 풍부한 풍미와 된장 양념의 깊은 맛이 돼지고기와 환상적인 조화를 이룹니다. 특별한 날, 혹은 근사한 저녁 식탁을 위한 최고의 선택이 될 거예요!
주재료
- 돼지고기 목살 600g
- 식용유 적당량
조리 방법
Step 1
신선한 돼지고기 목살은 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해 주세요. 그런 다음, 입에 넣기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
깊은 맛의 된장 양념을 만들 차례입니다. 볼에 된장 1 큰술, 진간장 2 큰술, 올리고당 2 큰술, 설탕 1/2 큰술, 맛술 1 큰술, 매실청 1 큰술, 그리고 향긋한 생강가루 1/2 작은술과 다진 마늘 1 큰술을 넣어주세요. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다. (참기름은 생략되었습니다. 필요하다면 취향에 따라 1큰술 추가 가능합니다.)
Step 3
깨끗하게 씻은 비닐장갑을 끼고, 썰어둔 돼지고기 목살에 미리 만들어둔 맛있는 된장 양념을 모두 부어주세요. 이제 손으로 조물조물, 양념이 고기 구석구석 스며들도록 정성껏 버무려줍니다. 마치 마사지하듯 부드럽게 해주세요.
Step 4
양념에 버무린 돼지고기 목살은 랩을 씌워 밀봉한 후, 냉장고에 넣어 30분에서 40분 정도 충분히 숙성시켜 주세요. 이 과정을 통해 양념이 깊숙이 배어들어 더욱 부드럽고 맛있는 고기를 즐기실 수 있습니다.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 숙성된 돼지고기 목살을 보기 좋게 올려줍니다. 불은 중불을 유지해주세요. 센 불에서 바로 구우면 고기 겉면만 타버리고 속은 익지 않을 수 있으니, 중불에서 천천히 익히는 것이 중요합니다.
Step 6
고기 한 면이 맛있게 익으면 뒤집어서 다른 면도 골고루 익혀줍니다. 양념이 프라이팬 바닥에 거의 없어지고 졸아들 때까지, 은근히 졸이듯이 구워주시면 양념의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 7
고기가 속까지 충분히 익었으면, 마지막으로 불 세기를 살짝 높여 겉면을 노릇노릇하게 구워주세요. 앞뒤로 먹음직스러운 황금빛 갈색이 돌도록 구워내면 풍미가 한층 더 살아납니다.
Step 8
잘 구워진 맛있는 된장 양념 돼지고기 목살 구이를 보기 좋게 접시에 담아내면 근사한 요리 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
