풍미 가득! 대패삼겹살 비지찌개 황금 레시피
집에서 즐기는 진하고 구수한 대패삼겹살 비지찌개 끓이는 법 완벽 가이드
순두부찌개처럼 집에서도 깊고 구수한 맛을 낼 수 있는 비지찌개! 처음 만들어도 걱정 없어요. 시판용 비지를 활용해 쉽고 간단하게, 그리고 냉동실 단골 메뉴인 대패삼겹살을 넣어 풍미는 두 배로 살린 비지찌개 레시피를 소개합니다. 고소한 비지와 짭짤한 김치, 그리고 대패삼겹살의 환상적인 조화를 경험해보세요!
주요 재료
- 비지 450g (시판용 또는 직접 만든 것)
- 김치 150g (잘 익은 김치)
- 대패삼겹살 100g
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 대파 50g (약 1/4대)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하면)
- 새우젓 2T (국물용 멸치액젓이나 국간장으로 대체 가능)
- 국간장 1T (간을 보면서 조절)
- 소고기 다시다 약간 (선택 사항, 감칠맛 UP)
- 고춧가루 1/2T (색감과 약간의 매콤함)
- 물 1.3L (쌀뜨물이나 멸치 다시마 육수로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어 준비해 주세요. 양파의 단맛이 국물 맛을 더욱 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 2
대파는 송송 썰어주세요. 길게 썰기보다는 쫑쫑 썰어야 국물과 재료에 고르게 섞여 맛이 좋습니다.
Step 3
매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추도 송송 썰어 준비해 주세요. 씨를 제거하고 썰면 너무 맵지 않게 즐길 수 있어요.
Step 4
중약불로 달군 팬에 기름을 아주 살짝만 두르고 대패삼겹살을 넣어주세요. 천천히, 그리고 바싹 익히는 것이 중요합니다. 기름이 충분히 빠져나오도록 익혀주세요.
Step 5
대패삼겹살이 노릇하게 익으면 잘게 썬 김치를 넣고 함께 볶아주세요. 김치가 기름에 볶아지면서 새콤한 맛과 풍미가 살아날 거예요.
Step 6
김치의 숨이 적당히 죽으면 고춧가루 1/2T와 새우젓 2T를 넣고 함께 볶아주세요. 새우젓은 감칠맛과 시원한 맛을 더해주는 비법 재료랍니다.
Step 7
고추기름이 고소하게 올라오면 물 1.3L를 부어주세요. 이어서 국간장 1T, 소고기 다시다 약간 (선택 사항), 준비해 둔 청양고추와 채 썬 양파를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요.
Step 8
양파가 투명하게 익어 부드러워지면 비지를 넣고 끓여주세요. 비지를 넣고 나서는 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱으로 잘 풀어주면서 끓여주셔야 합니다.
Step 9
비지찌개가 한소끔 끓어오르면 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 살짝 더 끓여주면 맛있는 대패삼겹살 비지찌개 완성입니다! 간을 보시고 싱거우면 소금이나 새우젓으로 추가 간을 해주세요.
