푸짐하고 맛있는 잔치국수 레시피
온 가족이 즐기는 푸짐한 잔치국수
손님 대접이나 온 가족이 함께 식사할 때, 밥보다 든든하고 맛있는 잔치국수만 한 게 없죠! 따뜻한 멸치 육수에 쫄깃한 소면, 그리고 다채로운 고명이 어우러져 풍성한 맛을 선사합니다. 쉽고 상세한 레시피로 맛있는 잔치국수를 직접 만들어 보세요!
주재료
- 소면 600g (4인분 기준)
- 양파 2개
- 애호박 1개
- 당근 1/3개
- 계란 4개
육수 재료
- 물 3000ml (12컵)
- 다시멸치 15마리 (내장 제거)
- 양파 1개 (껍질째 사용)
- 무 1/4쪽
- 대파 1뿌리 (흰 부분 위주)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 굵은 소금 2큰술
- 흑후추 가루 1작은술
- 물 3000ml (12컵)
- 다시멸치 15마리 (내장 제거)
- 양파 1개 (껍질째 사용)
- 무 1/4쪽
- 대파 1뿌리 (흰 부분 위주)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 굵은 소금 2큰술
- 흑후추 가루 1작은술
조리 방법
Step 1
깊은 냄비에 찬물 3000ml를 붓고, 깨끗하게 씻은 양파 1개 (껍질째 사용해도 좋아요!), 무 1/4쪽, 대파 1뿌리, 그리고 내장을 제거한 다시멸치 15마리를 모두 넣어주세요. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 30분간 푹 끓여 진한 멸치 육수를 만들어 줍니다. 멸치의 비린 맛을 잡기 위해 내장과 머리를 꼭 제거해주세요.
Step 2
육수가 끓는 동안, 잔치국수의 맛을 더해줄 고명을 준비할게요. 양파 2개, 애호박 1개, 당근 1/3개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 채 써는 두께는 일정하게 맞춰야 익는 정도가 비슷해집니다.
Step 3
30분간 끓여진 육수는 체에 밭쳐 건더기를 모두 건져내 맑게 걸러줍니다. 맑아진 육수를 다시 냄비에 붓고, 준비해 둔 채 썬 양파, 애호박, 당근을 모두 넣어주세요. 여기에 국간장 2큰술, 굵은 소금 2큰술, 그리고 흑후추 가루 1작은술을 넣고 센 불에서 약 10분간 더 끓여 야채가 부드럽게 익도록 합니다. 간을 보면서 소금이나 국간장을 추가해주세요.
Step 4
야채가 충분히 익었으면, 볼에 계란 4개를 풀어서 준비합니다. 끓고 있는 육수 가장자리에 계란물을 동그랗게 부어 천천히 익혀주세요. 계란물을 넣은 후에는 너무 많이 휘젓지 않도록 주의해야 합니다. 살살 풀어주어야 맑고 예쁜 계란 지단처럼 익어서 국물이 탁해지지 않고 보기에도 좋습니다.
Step 5
마지막으로, 넉넉한 끓는 물에 소면 600g을 넣고 삶아줍니다. 소면이 달라붙지 않도록 중간중간 저어주세요. 삶아진 소면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 따뜻한 그릇에 삶은 소면을 담고, 방금 만든 따뜻한 멸치 육수를 넉넉하게 부어주세요. 마지막으로 김가루를 솔솔 뿌려주면 푸짐하고 맛있는 잔치국수 완성입니다!
