특별한 날을 위한 감자 수제 팬케이크
집에서 즐기는 근사한 홈파티 요리: 감자로 만든 수제 팬케이크
평범한 생일 케이크가 지겨울 때, 특별한 날을 더욱 기억에 남게 만들어 줄 이색적인 감자 팬케이크 레시피를 소개합니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛과 비주얼을 자랑하는 홈파티 메뉴로 최고랍니다.
메인 재료
- 감자 500g
- 계란 2개
- 베이컨 60g
- 양파 1/4개
- 시금치 1줌 (약 30g)
- 체다치즈 1큰술 (선택 사항)
- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
- 버터 10g (팬케이크 구울 때)
- 식용유 약간 (팬케이크 구울 때)
특별한 소스 재료
- 생크림 (휘핑크림) 50ml
- 우유 50ml
- 버터 10g (소스 만들 때)
- 밀가루 10g
- 홀그레인 머스터드 1/2 작은술
- 생크림 (휘핑크림) 50ml
- 우유 50ml
- 버터 10g (소스 만들 때)
- 밀가루 10g
- 홀그레인 머스터드 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 계란 2개를 준비하여 12분 이상 삶아 완숙 상태로 만들어 주세요. 삶은 계란은 나중에 팬케이크 반죽에 넣을 것이므로, 노른자가 완전히 익도록 충분히 삶는 것이 중요합니다.
Step 2
감자 500g은 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 한입 크기로 적당히 잘라주세요. 냄비에 물을 붓고 감자를 넣어 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 푹 익혀줍니다. 약 20-25분 정도 소요될 수 있습니다.
Step 3
감자가 다 익으면 뜨거울 때 바로 으깨는 것이 부드러운 식감을 만드는 비결입니다. 포크나 감자 으깨는 도구를 사용해 덩어리 없이 곱게 으깨주세요. 너무 차가워지면 으깨기 어려우니 신속하게 진행해 주세요.
Step 4
부재료 준비를 시작합니다. 베이컨은 얇게 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주세요. 양파는 껍질을 벗겨내고 아주 곱게 다져 준비합니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 채 썬 베이컨과 다진 양파를 넣어 볶아주세요. 베이컨에서 기름이 나오고 양파가 투명해질 때까지 볶다가, 후추를 약간 뿌려 풍미를 더합니다.
Step 6
이제 모든 재료를 한데 섞을 시간입니다. 으깬 감자에 볶은 베이컨과 양파, 다진 시금치, 그리고 완숙으로 삶아 잘게 으깬 계란을 넣습니다. 여기에 소금 한 꼬집과 후추 한 꼬집을 더하고, 원한다면 체다치즈 1큰술을 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 부드럽게 치대어 반죽을 완성합니다. 너무 질면 감자를 더 추가하거나, 너무 되직하면 계란물을 조금 더 넣어 농도를 조절하세요.
Step 7
팬케이크를 구울 차례입니다. 팬에 버터 10g과 식용유를 약간 두르고 중약불로 달궈주세요. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 올리고, 팬케이크 모양을 잡아줍니다. 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 2-3분씩 양면을 부드럽게 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 유의하며 구워주세요.
Step 8
잘 구워진 감자 팬케이크를 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 여러 개를 겹쳐 쌓아도 좋고, 취향에 따라 모양을 다양하게 만들어 보세요. 이제 특별한 소스를 곁들일 준비를 합니다.
Step 9
작은 냄비에 버터 10g을 넣고 중약불에서 녹입니다. 버터가 녹으면 밀가루 10g을 넣고 거품기로 잘 섞어 루(roux)를 만들어 주세요. 덩어리 없이 부드럽게 볶아주며 밀가루의 풋내를 날려줍니다.
Step 10
만들어진 루에 우유 50ml와 생크림 50ml를 조금씩 부어가며 거품기로 빠르게 풀어줍니다. 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주면서 약불에서 끓여주세요. 소스가 원하는 농도가 되면 불을 끄고, 홀그레인 머스터드 1/2 작은술을 넣어 잘 섞어주면 풍미 가득한 특별한 소스가 완성됩니다. 이 소스를 감자 팬케이크 위에 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
