특별한 감자전
색다른 맛! 부드러운 두부와 고소한 참치가 듬뿍 들어간 특별한 감자전 만들기
일 년 내내 사랑받는 감자는 특히 6월부터 9월까지 제철을 맞이해요. 햇감자는 껍질이 얇고 포슬포슬한 식감에 달콤한 맛이 일품인데요. 맛도 좋고 영양도 풍부한 제철 햇감자로 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 감자전 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 그리고 부드러운 두부와 고소한 참치의 조화가 환상적인 감자전으로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
주재료
- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/3개
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개 (맵기 조절 가능)
부재료 및 양념
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 참치 통조림 1캔 (85g)
- 계란 1개
- 진간장 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 소금 1/3 작은술
- 전분가루 (또는 감자 전분) 2 큰술
- 식용유 넉넉히 (전 부칠 때)
- 두부 1/2모 (약 150g)
- 참치 통조림 1캔 (85g)
- 계란 1개
- 진간장 1 작은술
- 참기름 1 작은술
- 소금 1/3 작은술
- 전분가루 (또는 감자 전분) 2 큰술
- 식용유 넉넉히 (전 부칠 때)
조리 방법
Step 1
먼저, 감자전의 맛을 더해줄 채소들을 준비해 주세요. 당근, 양파, 청양고추는 모두 깨끗하게 씻어 준비한 뒤, 아주 잘게 다져줍니다. 청양고추는 씨를 제거하면 덜 맵게 즐길 수 있어요. 채소가 잘게 다져져야 반죽과 잘 섞이고, 익었을 때 식감도 좋습니다.
Step 2
두부의 물기를 제거하는 것이 중요해요. 면포나 키친타월을 이용해 두부를 단단하게 눌러 물기를 최대한 짜내주세요. 참치 통조림은 체에 밭쳐 기름기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 해야 감자전이 기름지지 않고 더욱 고소하게 즐길 수 있어요.
Step 3
볼에 잘게 다진 당근, 양파, 청양고추와 물기를 제거한 두부, 기름기를 뺀 참치를 모두 넣습니다. 여기에 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 진간장 1 작은술, 참기름 1 작은술, 소금 1/3 작은술을 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 주걱이나 숟가락을 이용해 골고루 버무려 줍니다. 양념이 고루 배도록 잠시 두어도 좋아요.
Step 4
주재료인 감자를 손질할 차례입니다. 감자는 껍질을 깨끗하게 벗기고, 약 0.5cm 두께로 얇게 썰어줍니다. 썰어 놓은 감자는 볼에 담고 전분가루 2 큰술을 넣어 감자 표면에 전분가루가 골고루 묻도록 가볍게 버무려주세요. 전분가루를 묻히면 감자전이 더욱 바삭해진답니다.
Step 5
이제 반죽과 감자를 합쳐 모양을 만들 차례예요. 팬을 예열하기 전에, 전분가루를 묻힌 감자 위에 준비된 두부, 참치, 채소 반죽을 1 큰술 정도 듬뿍 올려줍니다. 그런 다음, 반죽 위에 다른 감자 슬라이스를 덮어 감자 사이에 반죽이 들어가도록 모양을 잡아주세요. 이렇게 하면 감자로 반죽을 감싸듯 익혀져 속이 촉촉하고 겉은 바삭한 맛있는 감자전이 됩니다.
Step 6
중약불로 예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 모양을 잡은 감자전을 조심스럽게 올려주세요. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 골고루 익혀줍니다. 감자전의 옆면도 세워서 익혀주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있어요. 앞, 뒤, 옆면까지 모든 부분이 노릇하고 바삭하게 익으면 완성입니다! 취향에 따라 케첩이나 간장 소스를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
