통통하게 삶아 맛깔나는 꼬막 양념장
입맛 돋우는 제철 별미! 꼬막 삶는 완벽 비법과 침샘 자극 양념장 레시피
탱글탱글 살이 오른 꼬막을 톡톡 깨물어 알맹이를 쏙 빼먹는 즐거움! 꼬막을 가장 맛있고 간편하게 즐길 수 있는 최고의 방법을 알려드릴게요. 오동통하고 탱글한 꼬막을 제대로 삶는 노하우를 배워, 제철 꼬막의 신선한 풍미를 만끽해보세요. 이 레시피는 세상의모든레시피와 만개의레시피에서 영감을 받았습니다.
주재료
- 신선한 꼬막 400g
- 굵은 소금 1/4컵 (종이컵 기준)
- 청주 또는 맛술 2큰술
매콤달콤 양념장 재료
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 맛술 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 볶은 깨소금 1/2큰술
추가 선택 재료
- 다진 청양고추 1큰술 (매콤한 맛을 원할 경우)
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 맛술 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 볶은 깨소금 1/2큰술
추가 선택 재료
- 다진 청양고추 1큰술 (매콤한 맛을 원할 경우)
조리 방법
Step 1
꼬막은 찬물에 굵은 소금을 약간 넣고, 빛을 차단하기 위해 검은 봉지로 감싸거나 쿠킹 호일로 덮어주세요. 이렇게 최소 30분 이상 냉장고에서 해감하면 꼬막 특유의 뻘 맛이 제거되고 신선하게 즐길 수 있습니다. 해감이 끝난 꼬막은 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 헹궈 준비합니다.
Step 2
꼬막의 맛을 한층 살려줄 맛깔나는 양념장을 만들어 볼게요. 작은 볼에 간장, 고춧가루, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 대파, 참기름, 깨소금을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 좀 더 칼칼한 맛을 원하시면 다진 청양고추를 추가하여 섞어주시면 됩니다.
Step 3
큼직한 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 깨끗하게 해감한 꼬막과 청주(또는 맛술)를 넣습니다. 꼬막이 서로 부딪히며 껍질을 벌리기 시작할 때, 한쪽 방향으로 살살 저어가며 1~2분간 더 익혀주세요. 꼬막이 너무 오래 익으면 질겨지니, 껍질이 살짝 벌어지기 시작할 때 바로 불을 끄는 것이 중요합니다. 꼬막은 건져내어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 4
잘 익은 꼬막은 숟가락이나 꼬막살 분리 도구를 이용해 껍데기 한쪽 면만 살짝 열어 알맹이가 보이도록 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 꼬막 사이로 스며들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
마지막으로, 준비된 꼬막 위에 미리 만들어 둔 양념장을 적당량씩 올려주세요. 양념장을 올린 꼬막을 숟가락으로 살살 비벼주거나 그대로 얹어내면, 감칠맛이 일품인 꼬막 요리가 완성됩니다. 맛있게 드세요!
