톡 쏘는 풍미 가득! 홍어전 만들기
코끝이 찡해지는 매력, 홍어전으로 특별한 맛 경험하기
독특하고 톡 쏘는 맛이 일품인 홍어회로 만드는 맛있는 홍어전입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게, 특별한 별미를 집에서 즐겨보세요.
주재료
- 홍어 회 150g
반죽 재료
- 부침가루 3큰술
- 달걀 1개
- 청양고추 1개 (잘게 다진 것)
- 후추 1~2꼬집
- 물 50ml
- 부침가루 3큰술
- 달걀 1개
- 청양고추 1개 (잘게 다진 것)
- 후추 1~2꼬집
- 물 50ml
조리 방법
Step 1
맛있는 홍어전을 만들기 위한 첫 단계! 신선한 홍어 횟감을 준비해주세요. 뼈나 껍질이 없는 회가 전으로 만들기에 좋습니다.
Step 2
홍어전 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 부침가루 3큰술, 달걀 1개, 잘게 다진 청양고추 1개, 그리고 후추 1~2꼬집을 넣어주세요. 청양고추의 칼칼함이 홍어의 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 3
주걱이나 거품기를 이용해 가루가 보이지 않도록 재료들을 잘 섞어주세요. 처음에는 반죽이 약간 되직하고 끈적한 느낌이 들 거예요. 이것은 정상입니다!
Step 4
이제 물 50ml를 조금씩 부어가며 반죽의 농도를 맞춰주세요. 너무 뻑뻑하지도, 너무 묽지도 않은, 팬케이크 반죽보다 살짝 묽은 정도의 부드러운 농도가 되면 반죽 완성입니다.
Step 5
준비된 반죽에 손질한 홍어 회 150g을 모두 넣어주세요. 이제 홍어와 반죽이 하나가 될 시간입니다!
Step 6
홍어 조각 하나하나에 반죽이 골고루 묻도록 부드럽게 섞어주세요. 너무 세게 섞으면 홍어살이 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
중불로 팬을 달군 후, 전이 타지 않도록 적당량의 식용유를 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 전을 부치기 좋습니다.
Step 8
반죽 옷을 입힌 홍어회를 팬에 하나씩 올려주세요. 너무 많이 올리면 서로 붙거나 익는 데 방해가 되니 간격을 두고 올리는 것이 좋습니다.
Step 9
불을 중약불 또는 약불로 줄여주세요. 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있습니다. 홍어전이 노릇노릇하게 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 천천히 구워주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 으스러지지 않고 부드럽게 익었으면 잘 된 것입니다.
Step 10
잘 구워진 홍어전은 키친타월 위에 잠시 올려 기름기를 살짝 제거해주세요. 이렇게 하면 더욱 깔끔하고 담백하게 즐기실 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다!
