Step 1

김밥 만들기를 시작하기 전에, 먼저 필요한 재료들을 준비합니다. 대파는 곱게 다져주세요. 어묵은 길쭉한 모양을 살려 세로로 먹기 좋게 썰어줍니다. (선택 재료인 단무지와 맛살이 있다면, 어묵과 비슷한 길이로 길게 썰어 준비해둡니다. 이 재료들은 김밥의 식감을 더 풍성하게 해줄 수 있지만, 어묵 김밥 본연의 맛을 즐기고 싶다면 생략해도 좋습니다.)

Step 2

이제 어묵을 졸일 차례입니다. 팬을 중약불로 달구고, 참기름과 통깨를 제외한 어묵 조림 양념 재료 (간장, 고춧가루, 물엿, 다진 파)를 모두 넣고 끓입니다. 양념이 보글보글 끓기 시작하면 불을 약간 줄여주세요.

Step 3

준비해둔 어묵을 졸임 양념이 있는 팬에 넣습니다. 어묵이 양념에 골고루 배도록 잘 섞어가며 은근하게 졸여줍니다. 어묵의 수분이 날아가고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주는 것이 중요합니다. 타지 않도록 중간중간 저어주는 것을 잊지 마세요.

Step 4

어묵이 맛있게 졸아들면, 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 이렇게 하면 어묵 조림이 완성됩니다.

Step 5

김밥의 밥을 준비합니다. 김이 밥에 잘 달라붙도록, 따끈한 밥에 참기름 2큰술과 통깨를 뿌리고 골고루 섞어 밑간을 해둡니다. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 섞어주세요.

Step 6

이제 김밥을 말아볼까요? 김밥용 김을 매끄러운 면이 위로 오도록 놓고, 김의 2/3 지점까지 밥을 얇고 고르게 펴줍니다. 밥을 너무 많이 올리면 김밥이 터질 수 있으니 적당량을 사용하세요. 밥 위에 준비한 어묵 조림을 듬뿍 올려줍니다. (선택 재료인 단무지와 맛살을 준비했다면 어묵 위에 보기 좋게 올려주세요.) 어묵을 넉넉히 올려야 씹는 맛이 좋습니다. 단무지와 맛살을 넣지 않을 경우, 어묵을 평소보다 조금 더 많이 올려도 맛있습니다.

Step 7

어른들을 위한 특별한 팁! 김밥 위에 연겨자나 와사비를 아주 약간만 얇게 펴 발라주면, 어묵의 단맛과 와사비의 톡 쏘는 알싸함이 어우러져 더욱 매력적인 맛을 즐길 수 있습니다. 와사비의 양은 취향에 따라 조절해주세요. 와사비를 넣었을 때와 넣지 않았을 때의 맛의 차이를 느껴보시면 더욱 재미있을 거예요!

Step 8

김밥을 단단하게 말기 위해, 김의 끝부분 (말릴 때 마지막에 닿는 부분)에 밥알을 으깨어 듬성듬성 조금 발라주면 김이 풀리지 않고 잘 붙어 깔끔하게 김밥을 완성할 수 있습니다.

Step 9

김밥을 단단하게, 그리고 너무 세지 않게 적당한 힘으로 돌돌 말아줍니다. 처음에는 속 재료가 빠지지 않도록 살짝 힘을 주어 말고, 끝부분으로 갈수록 김이 찢어지지 않도록 부드럽게 말아주세요.

Step 10

김밥을 예쁘게 썰기 위한 팁입니다. 칼날에 참기름을 살짝 바르거나, 김밥 표면에 물을 살짝 묻혀주면 김밥이 칼에 달라붙지 않아 깔끔하고 고르게 썰 수 있습니다. 김밥을 썰 때마다 칼날을 닦아주면 더욱 좋습니다.

Step 11

먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 예쁘게 담아내면, 톡 쏘는 매력의 어묵 김밥 완성입니다!

Step 12

[함께 보면 좋은 레시피] 매콤달콤 스팸무스비 (네모 김밥) @6946406