톡톡 터지는 옥수수 감자전
영양 가득! 밀가루 없이 만든 건강하고 맛있는 옥수수 감자전
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감과 고소한 맛을 모두 잡은 옥수수 감자전을 소개합니다. 밀가루를 전혀 사용하지 않아 더욱 건강하게 즐길 수 있으며, 톡톡 터지는 옥수수 알갱이가 씹을 때마다 재미있는 식감을 더해줘 별미로 손색이 없답니다. 아이들 간식이나 간단한 식사 대용으로도 추천드려요!
재료
- 감자 10개 (중간 크기)
- 익힌 옥수수알 1컵
- 소금 1꼬집
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
맛있는 옥수수 감자전을 만들기 위한 모든 재료를 준비해 주세요. 감자는 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
준비된 감자는 껍질을 벗기지 않은 채로 강판을 이용하여 곱게 갈아주세요. 강판의 미세한 구멍을 이용하면 부드럽게 갈 수 있습니다. (푸드프로세서를 사용해도 좋습니다.)
Step 3
강판에 곱게 간 감자 모습입니다. 수분이 많이 포함되어 있지요.
Step 4
깨끗한 면보를 준비하여 갈아놓은 감자를 그 안에 모두 담아주세요. 면보가 없다면 고운 체를 사용해도 좋습니다.
Step 5
면보의 입구를 꽉 오므려 잡고, 힘을 주어 감자 물기를 최대한 꽉 짜내주세요. 이 과정을 통해 감자의 수분을 제거하고 감자 전분만 남길 수 있습니다.
Step 6
짜낸 감자 물은 잠시 그대로 둡니다. 약 10분에서 30분 정도 그대로 두면, 투명한 윗물과 하얗게 가라앉은 감자 전분으로 분리됩니다. 아린 맛이 날 수 있는 윗물은 조심스럽게 따라 버리고, 가라앉은 하얀 감자 전분만 사용합니다.
Step 7
따라 버린 윗물 대신, 옆에 분리해 둔 감자 건더기와 가라앉은 감자 전분을 다시 한데 모아 잘 섞어주세요. 이렇게 하면 더욱 쫄깃한 식감의 반죽이 완성됩니다.
Step 8
반죽에 소금을 1꼬집 넣어주세요. 간을 맞추는 동시에 감자 전분의 뭉침을 풀어주는 역할도 합니다. 골고루 잘 섞어주세요.
Step 9
익혀서 준비한 옥수수알을 반죽에 넣고 골고루 섞어주세요. 옥수수알이 반죽 전체에 잘 퍼지도록 섞어주어야 구울 때 옥수수 맛이 골고루 납니다.
Step 10
팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 준비된 반죽을 숟가락으로 떠서 팬 위에 한 숟가락씩 올리고, 동그랗고 납작한 모양으로 예쁘게 잡아주세요. 반죽을 너무 두껍게 올리지 않도록 주의하세요.
Step 11
반죽을 올린 팬을 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭한 색깔이 날 때까지 충분히 구워주세요. 감자가 익고 옥수수가 살짝 노릇해지면 맛있는 옥수수 감자전이 완성됩니다!
